Палачинки с елда (12 месеца)

малко масло

Палачинки от елда със сладко

Елдата е алтернатива на пълнозърнестото брашно, използвано при приготвянето на хляб, но също така и в сладкиши, за сладкиши и бисквити. Използвайки елда, палачинките идват с допълнителен хранителен прием в сравнение с очевидното удоволствие, което създава тяхната консумация. Елдата съдържа по-малко въглехидрати от обикновеното речно брашно и няма глутен. Той се предлага с много антиоксиданти и аминокиселини, желязо, селен и калций.

Палачинките, получени чрез заместване на част от пшеничното брашно с елда, ще бъдат по-дебели от нормалното, но много по-пълнещи.

Съставка (9-10 палачинки):

  • 2/3 чаша брашно от елда
  • 1/3 чаша пшенично брашно
  • 2 яйца
  • 1 1/4 чаша пълномаслено мляко 3,55 мазнини
  • 1 супена лъжица мед
  • малко сол
  • малко масло (за мазнина на тигана)

Брашното (пшеница и елда) се смесва добре с яйца и мед, след което бавно се изсипва млякото, като се бърка непрекъснато с вилица, за да не стане на бучки. Получава се течно, тънко тесто.

Загрейте тиган, намазан с много малко масло. Изсипете 1/2 чаша състав за палачинки в тигана и наклонете тигана от всички страни, така че тестото да се разпредели равномерно. Печете палачинката, докато отгоре се сгъсти напълно, а тази отдолу леко се зачерви (1 минута и половина). С дървена шпатула отлепете палачинката и я обърнете от неузрялата страна. Оставете палачинката да покафенее (около 30 секунди) и я обърнете върху чиния.

Намажете тавата отново с малко масло и повторете операцията за печене на палачинките, докато тестото се изчерпи.

Палачинките могат да се съхраняват в хладилника за 3 дни, опаковани между слоевете восъчна хартия или 3 месеца във фризера.

  • кленов сироп, мед, конфитюр или домашно сладко с по-малко захар
  • слой извара (или урда, рикота) и слой домашно сладко или сос от пресни плодове (праскови, нектарини, ягоди, плодове, смесени в блендер). Навийте палачинката и я нарежете на ивици.
  • ивици палачинки, напоени със сос от пресни плодове или кисело мляко
  • след като обърнете палачинката в тигана, поръсете отгоре настърган пармезан или сирене и го оставете да се разтопи, след което го нарежете на филийки, след като се охлади. Вместо пармезан можете да сложите сочни плодове: круши, банани, ягоди, плодове.
  • спаначено пюре, смесено с урда или рикота