Палачинки от леща с ябълково пюре - веганска домашна кухня
Всяко дете знае картофени палачинки с ябълково пюре. Класическата комбинация от Ябълки и картофи се допълва от друг компонент в тази рецепта от готварската книга "Das vegan Familien-Kochbuch" от Jasmin Hekmati. Насладете се на тези пържени картофени лещи - класически преосмислено!
Много вкусен? Веган сладолед
Съставки за рецептата за картофена палачинка за 4 души
За ябълковото пюре
4 ябълки
2 супени лъжици лимонов сок
2 супени лъжици цяла тръстикова захар
1 щипка смляна канела
1 щипка смляна ванилия
За картофените палачинки
150 г жълта леща
Йодирана сол
600 г картофи
Черен пипер
2 глави лук
1-2 супени лъжици брашно от спелта (тип 630)
3 супени лъжици кокосово масло
Приготвяне на картофените палачинки
1. За ябълковото пюре, обелете и четвъртийте ябълките и отстранете сърцевината. Нарежете четвъртинките на кубчета и поставете в малка тенджера с лимонов сок, захар, канела, ванилия и 2 супени лъжици вода. Оставете да заври и гответе покрито за около 7 минути на слаб огън. Оставете ябълките на парчета или ги пасирайте, както искате, и ги оставете да се охладят.
2. За буферите лещи Изплакнете със студена вода в сито и оставете да заври в тенджера с 375 мл вода и 1 чаена лъжичка йодирана сол. Гответе на слаб огън 5–10 минути, докато се разпаднат. Изсипете в сито, отцедете и оставете да се охлади.
3. Сега Картофи обелете и настържете на едро с кухненското ренде или кухненския робот. Подправете скарата с 1 равна чаена лъжичка йодирана сол и малко черен пипер и я оставете да попие в сито за няколко минути. Обелете и настържете на ситно или нарежете лука. Пасирайте лещата с вилица, изстискайте картофите в сито. Смесете лещата, картофите, лука и брашното заедно.
4. Загрейте фурната до 150 ° C (конвекция). Загрейте 1 супена лъжица кокосово масло в тиган на умерен огън. Добавете около 2 супени лъжици картофена смес към всеки буфер, изравнете го малко и запържете до хрупкаво кафяво от всяка страна за 2 до 3 минути. Отцедете готовите картофени палачинки върху кухненска хартия и ги дръжте на топло във фурната. Продължавайте да правите това, докато се изчерпи цялото тесто. Сервирайте картофените палачинки с ябълковото пюре.
Относно готварската книга: Семейната веганска готварска книга
Вярно е, веганската кухня носи със себе си някои предизвикателства - в края на краищата, въпреки факта, че не се използват животински продукти, трябва да бъдат включени всички хранителни вещества, които са от съществено значение за организма. Жасмин Хекматис се сблъска с това предизвикателство с книгата си „Das vegan Familien-Kochbuch“, която излезе през май 2015 г.
Заедно с Dr. Маркус Келер, ръководител на Института за алтернативно и устойчиво хранене, Гисен, дава на родния Техеран и политически журналист ценни съвети как да нахраните цялото си семейство веган - от веганската килера до ABC на веганското хранене.
За Хекмати веганството означава храна за душата, която храни както стомаха, така и душата. Готварската книга подчертава това с красивите снимки на фотографа Юстина Кшижановска, които дават представа за веганския семеен живот.
Готварската книга "Das vegan Familien-Kochbuch" е издадена от Ars Vivendi Verlag и е достъпна на bücher.de, например, за 24.90 евро.
Щракнете тук за профила Cooking Tips в Google+