Палачинки от черна пшеница - кухня на Бернар

Жестът е прост, но в него има толкова много компоненти, от това как да държите розела, да държите черпака с лявата си ръка, да не натискате тестото, да правите това движение със запетая, за да получите кръгла палачинка., Че този жест отнема време, за да бъде автоматично . В началото мислим твърде много, за да имаме добър резултат, но накрая, докато всичко не е безмислено и естествено, палачинките не успяват.

Така че са нужни търпение и упоритост, но след като всичко това се усвои, наистина е лесно и приятно да си направите палачинки.

Има множество рецепти за палачинки, почти по една рецепта за град Бретон. Имам вкъщи рецептите за палачинки от Quimper, Pleyben, Pontivy, Sablé, Pays Bigouden, Carhaix, стари рецепти от Долна Бретан. Но също така и палачинки от Pardon, Jeanne-Marie, рецепти от Léon, Tregor от South Finistère .... Накратко, цял набор от рецепти.

Рецепта за "палачинки от елда" за 18 палачинки:

-500гр. Брашно от елда

-1 яйце

-500 мл вода за тестото + 500 мл за финализиране

---