Пайове по другия начин за ядене на зеленчуци
Забравете лорейнския киш, претеглен от бекона му, пропуснете тарта с праз, който има само праза на име, изцапайте ръцете си и направете истински зеленчукови пайове. След като основите са усвоени, това е просто, практично, здравословно и безкрайно адаптивно.
Принципът е прост: да се направи истински зеленчуков тарт, който осигурява витамини и минерали. отнема много зеленчуци. Това означава, че по-голямата част от зеленчуците, освен доматите, които могат да се поставят сурови на филийки върху тесто, намазани с горчица или тапенада и да се поставят директно във фурната, да направят малко готвене.
Винаги повече зеленчуци
Избягвайте да готвите зеленчуците си в тенджера с вода, тъй като те ще загубят голяма част от хранителните си вещества във водата. Паренето е идеално. Броколи, праз, карфиол, моркови, дъна на артишок, манголд, тиква, ряпа, спанак. тези зеленчуци се поддават чудесно. След това се сблъскват две училища: тези, които прекарват зеленчуците в тигана, и тези, които ги смесват, както са в апарата за пай. Тиганът придава на зеленчуците малко карамелизиран вкус, който не е неприятен. Това е още една стъпка, при която съществува риск от прецеждане на мазнините и загуба на малко хранителни вещества. За пристрастени диети, пара, съчетана с готвене във фурната е напълно достатъчна.
Ако обичате запечени зеленчуци, можете също да ги запечете в холандска фурна. Метод за готвене, подходящ за гъби, тиквички, патладжани, кълнове от боб и др.
За да добавите вкус, поръсете зеленчуците си с подправки: индийско орехче, кимион, кориандър, червен пипер, шафран събуждат небцето. Друга добра идея: дусумак, смесен със сусам и мащерка. леко пикантна ориенталска смес, която подобрява вкусовете на зеленчуците.