Пай с круши

Винаги с нетърпение очаквам есента - сезона на узрелите, сочни, ароматни круши, за да съм сигурен, че ще изпека любимата си торта. Рецепта - родом от Франция, с прекрасен ядков крем - франгипан.

Как се белят бадемите?

Бадемите - обелете и смелете на малки трохи. За рецептата са необходими 190 г бадеми (тесто + сметана). Взимам 200 г небелени, сушени бадеми и заливам с вряла вода, покривам, оставям за 10 минути. Изцеждам водата и я изсипвам студена за още 10 минути.

Бадемите вече лесно се белят. Взимам ядка в ръката си и натискам с пръст от едната страна на кожата - обелената ядка изскача сама 🙂

Разлагам бадемите върху кърпа и ги подсушавам.

Изпращам го в блендер + брашно (посочено в крема 30 г) и го смилам на малки трохи.

Важно:

Смилам бадемите много бързо, в рамките на 10-15 секунди, ако увеличите времето или не добавите брашно, ядките ще се омазнят и ще слепнат.

Разделям получената маса на 2 части 50 g ще отидат в тестото, а останалите (около 170 - 180 g) - в сметана.

Пай круши:

Моите круши, обелете, разрежете по дължина на 4 части, изсипете лимонов сок (2 супени лъжици).

---