Пай с диви гъби - селска кухня

Сряда, 4 октомври 2006 г.

Пай с диви гъби

Няколко крачки, по-великолепни екземпляри, скрити зад високи кичури трева, бяхме на небето. Тъй като беше разходка, бързо забързахме обратно. На връщане погледът ми не беше към пътя, а към тези поляни. Изведнъж забелязвам тази гъба с блестящи цветове, великолепен оранжев боровик което само чакаше да бъде избрано.

кухня
Когато пристигнахме в хижата, бяхме като два петела в паста, горди от нашето откритие. Не забравяйте, че от години не е била виждана гъба, затова си представете подигравателния поглед, който имахме. Бяхме събрали около 2 кг манатарки и гъби, идеални за вечерята ни. Обобщих препоръките на Manu относно гъбите, по-конкретно за манатарките и манатарките. тук са 10 златни правила че трябва да уважаваме:

10- Нарежете плътта на големи кубчета, защото намалява значително готвенето. Задушете гъбите на умерен огън в незалепващ съд без мазнина, така че да си върнат водата. Изхвърлете го и добавете няколко копчета масло в тигана и гответе на силен огън, за да покафенеят гъбите.

Докато децата играеха на топка с кучетата, аз и Ману приготвихме нашите малки чудеса. Беше прост и радостен момент, обсъждайки нашия избор и снимките, които правех. Ръцете на Ману послужиха като модел за публикацията, която планирах да подготвя по тази тема, която исках образователна и гурме! За готвенето на гъбите беше повече от елементарно, имахме само малка тенджера. Но не това щеше да ни попречи да ги ядем. Поставен върху скарата на нощното барбекю, тиганът с гъби излъчваше невероятно вкусни изпарения. Можеше да ги чуеш дискретно, като за мен 5 събуждане на пет сетива.

На следващия ден по обяд не възнамерявах да спра дотук. Предишната вечер ядохме страхотно и това малка гъба фрикасе вкус твърде малко! Просто исках да се върна там, където бях намерил портокаловия сос. Този път ме придружи Елис, братовчедка и съпруга на Ману. Тръгнахме пълни с надежда, с яростното желание да върнем гъби. Спираме в ъгъла на манатарките, мълчаливи, наблюдателни, свити гърбове, едната ръка държи нож, другата кошницата, очите ни методично изследват земята.