Paella тайните на успеха и любимите ни рецепти Femme Actuelle Le MAG
Изгаряща топлина и няколко чаши сангрия: започваме да мечтаем за испанска кухня, пълна с вкус и просто подправена, както ни харесва. Добри съставки, време и няколко съвета за успешно готвене: това е всичко, което трябва за една успешна паеля !
Испанска кухня, какво удоволствие! Ние се наслаждаваме чоризо сладки, баски специалитети, пан контомат, сочни тапас ... и това, от аперитива и през цялото хранене! Съставките на испанската кухня ни карат да пътуваме след няколко мига. Сред най-вкусните испански специалитети традиционната паеля със сигурност заема най-доброто място! Богато и гурме цялостно ястие, което ще зарадва всички! Но ако паелата е толкова неподражаема, това е така, защото нейната подготовка е пълна с тайни, които й позволяват да бъде успешна и й придава невероятен вкус. Следвай водача ! Обясняваме ви стъпка по стъпка как да направите паеля.
Преди всичко, открийте на видео рецептата за семейната паеля !
Приготвяне на паеля: избор на правилните съставки
Първата тайна очевидно е в качеството на съставките: купувайте най-пресните и красиви, които можете да намерите (това не винаги означава, че те са по-скъпи ...). Избягвайте супермаркетите и ще имате по-голям шанс да направите добра паеля. Уважавайте сезоните и избягвайте замразени и консервирани храни. Ако е необходимо, не се колебайте да замените или премахнете дадена съставка, за да спазвате сезоните, дори и да е против рецептата! Кирил Линяк игнорира мидите.
Използване на правилното ястие за приготвяне на паеля
Паеля е просто „тиганът“ на каталунски. Обикновено това е "в тигана", което готвим това ястие, родено в Испания в района на Валенсия. Втората тайна за приготвянето на успешна паеля е ястието с паеля.
Традиционно това е голяма „ламарина“ от стоманена ламарина с 2 или 4 дръжки. Формата му насърчава изпарението, като по този начин позволява на вкусовете да се концентрират. Стоманата е идеална за покафеняване на меса и зеленчуци, защото ги пече на скара и ги запече добре.
Готвене на паеля: успешно готвене на месо
Третата тайна е в кафявото месо, морски дарове като калмари или миди и зеленчуци, отделно от ориза, в самото начало на готвене. В никакъв случай паелата ви не трябва да бъде месо, сварено в оризова вода! Бъдете щедри с олиото за готвене, паелата не е предназначена да бъде леко ястие и ако се придържа към ястието и придава на съставките изгорен вкус, ще хапете пръстите си.
Приготвяне на паеля: приготвяне на съставките
Загрейте олиото в паелата и веднага след като заври, запечете месото и всякакви морски дарове на ниско ниво. Трябва да го запечете добре, без да го преварявате. Резервирайте месото в кръг около краищата на паелата. Внимавайте огънят ви да е в средата, така че месото да не се готви повече.