Pack-age от DSM отваря нови пазари за сирена с естествена кора - nt
НОВАТА ПАКЕТНА ВЪЗРАСТ НА DSM Е ВЛАЖНО ПАКЕЙНО СИРЕНЕ, ОПАКОВАНО СИРЕНЕ, КОЕТО МОЖЕ ДА СЕ ИЗПОЛЗВА ЗА ОПАКОВАНЕ И СЪХРАНЯВАНЕ НА СИРЕНЕ С ЕСТЕСТВЕН КОРУБ.
D SM казва, че в сравнение с традиционните хартиени пликове и (микроперфорирани) филми, които спират проникването на кислород, качеството на сиренето с кора се запазва за по-дълго, което води до по-малко количество развалено сирене, както и по-дълга валидност, което от своя страна създава нови възможности за продажби.
Специфичната пропускливост на PackAge предотвратява появата на лепкави или кални повърхности върху сиренето, както и загубата на вкус и вкус през целия срок на годност. Pack-Age е чисто решение за етикетиране и опаковане, което подобрява качеството на кората и предотвратява нежелания растеж на микроорганизми на повърхността на сиренето, казва DSM. Влагопропускливата мембрана ограничава загубата на тегло на сиренето по време на процеса на зреене, както и по време на транспортиране и съхранение, като същевременно запазва органолептичните свойства и качеството на кората.
Приложимо за специалитети със сирене
Производителите на специализирани или сезонни сирена, като Raclette, Comté и Cantal, могат да се възползват от увеличаване на срока на годност от три до шест седмици, в зависимост от вида на сиренето. DSM казва, че по-дългият срок на годност отваря възможността тези сирена да се предлагат на повече пазари извън Европа, като САЩ, тъй като търсенето на европейски специални сирена нараства.
Полимерна смес
Говорител на DSM каза пред DairyReporter, че „един от най-ефективните варианти за съхранение на сирене е да се използва влагопропусклива естествена мембрана, която му позволява да„ диша “, както и да поддържа качествата си през целия си живот. на продукта, като се започне от завода и се стигне до чинията на потребителя.
Патентно защитеното решение на DSM Pack-Age е многослойна мембрана, която включва смес от полимери, специално разработена за използване за пакетиране на сирене в кора, както и за удължаване на срока на годност. Pack-Age може да се използва като готова за употреба вакуумна торба както за напълно автоматизирано, така и за ръчно опаковане. Pack-Age може да бъде адаптиран към специфичните нужди на пакетирания продукт (например размер, пропускливост и др.). Това прави опаковката по-лесна за поставяне на съществуващите производствени линии. "
Лесно се отстранява
Мембраната предотвратява образуването на мухъл и загубата на влага
„Всичко това може да се използва като временна или постоянна опаковка за защита на повърхността на сиренето от инсталирането на външни микроорганизми и бактерии. Сиренето обаче може да продължи да бъде засегнато от излагане на външни микроорганизми и качеството на вкуса и кората на крайния продукт може да се промени. "
Традиционните опции за опаковане могат да доведат до залепване на кората по време на транспортиране или съхранение поради ниска пропускливост на влагата. Освен това развитието на мухъл върху повърхността на сиренето може да застраши срока на годност на продукта. Това означава, че може да има възможен компромис на продукта и загуба на печалба, преди сиренето да достигне до потребителя.
Позволявайки на сиренето да „диша“, Pack-Age намалява риска от микробен растеж или значителна загуба на влага. Това поддържа естествената кора на сиренето в оптимално състояние и удължава срока на годност от три до шест седмици, в зависимост от вида сирене. "
Възможност за използване на повече суровина
Говорителят на DSM каза, че "характерният аромат и мирис на тези специални сирена, от съществено значение за потребителите, остават непокътнати." В резултат на по-доброто запазване на продуктите производителите могат също така да поддържат по-големи запаси за по-дълго, намалявайки количеството развалени продукти. "
Използването на Pack-Age позволява на производителите на храни да намалят загубите на продукти, да използват по-голямо количество суровини и да поддържат постоянно качество на продукта. Ползите могат да бъдат отчетени и от гледна точка на устойчивост, чрез намаляване на хранителните отпадъци и чрез предлагане на естествено решение за запазване на сиренето. "
Може да се използва и за други сирена
Според представителя на DSM, Pack-Age е полезен и за опаковане на други сирена.
"Pack-Age е подходящ и за естествена ферментация на твърди и полутвърди сирена, като Gouda, Parmesan, Manchego и Provolone. Поради своите влагопропускливи свойства, Pack-Age позволява на сиренето да ферментира естествено, без да е необходимо да се покрива или измива повърхността на сиренето, за да се предотврати развитието на мухъл.
В допълнение към осигуряването на висококачествена повърхностна защита на сиренето, иновативното решение DSM може да се използва за постигане на по-високи добиви. Това означава, че производителите на сирене се възползват от подобреното производство и дистрибуция и по-голяма ефективност, предлагайки продукти с добро качество на потребителите и продължавайки да разширяват своя пазарен дял. Освен това намаляването на хранителните отпадъци допринася значително за приемането на устойчив производствен процес. "