P010 Хранителна адекватност измерението, което не трябва да се пренебрегва в уравнението на храните
Клинично хранене и метаболизъм
Добавете към Мендели
Въведение и цел на изследването
Устойчивата храна се определя от ФАО като екологична, културно приемлива, финансово достъпна и хранително адекватна. Тези различни характеристики може да не са напълно съвместими. Следователно целта на нашето проучване беше да моделира въздействието на намаляването на емисиите на парникови газове (EGES) върху хранителните качества и цената на храната и да идентифицира диетичните промени, необходими за тенденция към устойчива храна.
материали и методи
Таблица, предоставяща хранителния състав, нивото на EGES и цената на 402 често консумирани храни, е съставена от данни, предоставени съответно от ANSES, Greenext и Kantar. От тези 402 храни и консумацията от проучването INCA2 бяха изчислени средните дажби за мъже и жени, наречени наблюдавани дажби. Изокалоричните дажби, подложени на максимален стрес на прогресивно подсилен EGES и чийто хранителен състав се отклонява възможно най-малко от този на наблюдаваните дажби, са моделирани чрез линейно програмиране на ниво популация. Създадени са четири типа модели, в зависимост от нивото на хранителните ограничения: без ограничения (БЕЗПЛАТНО), ограничения само за макронутриенти (MACRO), ограничения за всички хранителни вещества, до средните хранителни нужди (BNM) или „Препоръчителен хранителен прием ( ANC). Хранителното качество се оценява по показателите MAR (Средно съотношение на адекватност) и MER (Средно съотношение на превишение).
Резултати и статистически анализ
Намаляването на EGES с 20% не е повлияло на хранителното качество, като MAR и MER остават стабилни в сравнение с наблюдаваните при моделите FREE и MACRO. Въпреки това, в резултат на по-голямото намаляване на EGES, особено над 60%, хранителните качества бяха влошени в моделите FREE и MACRO. По този начин в модела MACRO MAR е преминал от 95,8% без ограничения за намаляване на EGES на 81,1% за намаляване на 70% от EGES при мъжете и от 92,6% на 74,8% при жените. EGES може да бъде намален с до 76% и 74% с модела BNM и съответно с 71% и 69% с модела ANC при мъже и жени. Тези модели показаха възможностите за намаляване на EGES, като същевременно подобряват хранителните качества и намаляват разходите за дажби, като това намалява месото и млечните продукти от преживни животни и увеличава зърнените култури и рибата, наред с други модификации.
Заключение
Промените в диетата могат да помогнат за намаляване на EGES, но за да се постигне устойчива диета, трябва да се изпълнят нуждите от хранителни вещества и цената на дажбата да бъде достъпна. Диетата с ниски емисии на парникови газове е по-евтина от наблюдаваната средна дажба, но не винаги корелира с хранителната адекватност. По този начин, за да се получат устойчиви диети, е необходимо въвеждането на доста строги хранителни ограничения (BNM, ANC), като ограничението само към макронутриентите е недостатъчно.
Референции (0)
Цитирано от (0)
Препоръчани статии (6)
За опростен прием в училищното хранене. За преживяването на Шампанско-Ардени
Представяме ретроспективна работа по приемането на деца с хранителни алергии в училищното хранене с цел избягване на пакетирания обяд, когато не изглеждаше от съществено значение, и подобряване на ежедневието на тези деца и семейства. По този начин осемдесет и две деца с хранителни алергии, главно към фъстъци и/или ядки от кашу, на възраст от 3 до 15 години, са могли да бъдат настанени без пакетиран обяд, като част от индивидуален проект за прием (PAI) след извършена работа по четене на менютата и в сътрудничество с училищните лекари от региона и различните структури, отговорни за кетъринга. Благодарение на напредъка, постигнат в познаването и управлението на хранителната алергия (АА) през последните години, ни се струва от съществено значение да можем да предложим персонализирано училищно хранене, като вземем предвид тежестта на АА, навиците на френската храна и наличните данни за алергични инциденти, случващи се в училищното хранене.