Ово-лакто-вегетарианско меню за деца над 2 години
1. ЗАКУСКА: омлет със спанак и праз
Обилна закуска с полезни съставки. Ако нямате пресен спанак (за предпочитане), замразеният спанак е лесен за използване, тъй като вече е попарен и нарязан на порции. За по-интересно представяне и вкус, добавете слой полента към омлета.
Разточете го и нарежете на спирални и цветни филийки. Можете също да включите в това деца, които са запалени по готвенето. Храната определено ще има по-добър вкус!
2. ПЪРВА ДЕГУСТАЦИЯ: грис с мляко
Снекът може да се приготви и с растително мляко, а опциите за подслаждане и декориране са многобройни: кафява захар, мед, кленов сироп, сироп и конфитюри, подправки (канела, индийско орехче, ванилия). Консистенцията на пудинга и фактът, че се сервира топъл, са силните страни на тази закуска, обичана от повечето деца.
Ако имате достъп до грис (грис от твърда пшеница), можете също да опитате вариант с този вид грис. Той има малко по-различен вкус и крайната консистенция ще бъде различна. Скоро ще предложа рецепта!
3. ОБЯД: супа от червена леща; кюфтета от тиква
Правя тази супа много често. Лещата е много добър източник на растителен протеин, така необходим за вашето дете. Червената леща се смила по-лесно от другите 2 вида леща. Накиснете лещата вечер и ще помогнете на храносмилането, съкращавайки времето за готвене.
Намирам чесън и лимонов сок за ключови съставки в тази супа, и двете добавени в края на готвенето или дори в чинията по време на сервиране, и двете предпазват децата от обикновените настинки през студения сезон, в който сме.
Супата може да се сервира с ориз басмати вместо хляб.
Кюфтетата се готвят във фурната без пържене. Можете също да използвате фина царевица, закупена от пазара, ако нямате достъп до царевично брашно, което е по-рядко. Кюфтета могат да се сервират със салата от зеленчуци.
4. ВТОРА ЗАКУСКА: варено папана със сладко сирене
Варените папани са здравословна алтернатива на пържените в масло. Можем да ги възприемаме като сладки кнедли. Кравето сирене, с което се приготвя, е подходящо и за много малки деца. Може да се замени с рикота или урда, също добри видове сирене за най-малките.
Маслото от кестени може да бъде заменено с домашно пюре, както тук, само от кестени. Ако не можете да намерите кестени, можете да използвате и обикновено масло.
5. ВЕЧЕРЯ: рисото с лимон
Ризотото е пилаф, при който не кипваме цялата вода наведнъж, а малко по малко. Като замените водата в рецептата с основната супа, ще получите по-богато ризото. Не всеки вид ориз е подходящ за този вид храна, но кръгъл и едрозърнест ориз: препоръчаните сортове са Arborio или Carnaroli. Открих много по-евтин вид ориз, Каролина. Ако имате шанс, опитайте с ризото.
Ето резюмето и списъка с рецепти, които можете да отпечатате. По този начин ще бъдете напълно подготвени за утрешното меню.
Ето списъка на съставките, подходящи само за печат и пуснати на пазара:
- 125g + 2 lg грис
- 100g песмет
- 250 г ориз с кръгло зърно
- 4 Lg царевично брашно или царевично брашно
- 2 Lg пълнозърнесто брашно
- 150 г червена леща
- 3 малки тикви
- 2-3 кубчета замразен (или пресен) спанак
- 2 глави лук
- 1 среден морков
- 1 корен от магданоз
- 1 глава чесън
- 1/2 от бялата част на малка нишка праз
- 500гр сладка извара
- 250 мл краве мляко
- 50 г осолено сирене (фета, телемеа) или урда (рикота)
- 50гр кестеново масло
- 50 г масло
- 50 g + 1 Lg пармезан
- 3 яйца
- 2 лимона
- 1 lg семена от кориандър
- 1 lg зърна от чимен
- 1 стрък мащерка
- 1 Lg наситнен копър
- екстра върджин зехтин
- Пчелен мед
- канела, какао или плодово сладко за декорация
- сол пипер