Овесени люспи - малки люспи със здравна сила - здравето плюс
Полезните люспи се считат за богати на хранителни вещества енергийни пакети с положителни ефекти върху здравето ни по някаква причина. Докато хрупкавите овесени люспи по-специално попадат в мюслито и деликатнолистната версия е подходяща за каши - или новата тенденция в храните "овесени овесени ядки" - разтворимите разтопени люспи са популярни не само като детска храна. При производството на люспи зърната първо се приготвят на пара, избиват се, обелват се и се притискат между две валяци - под влажна топлина - за образуване на характерните люспи. Деликатнолистният сорт също се смачква преди пресоване. Следващата статия разглежда отблизо хранително-физиологичния потенциал на овеса и дава кулинарни съвети за интегриране на люспите с високо съдържание на фибри в ежедневието по приятен и здравословен начин.
Ботанически и исторически аспекти на овеса
От ботаническа гледна точка овесът (avena sativa) принадлежи към семейството на сладките треви и вероятно първоначално е дошъл в Европа като плевел от Азия. Германците и келтите вече са отгледали растението през 2000 г. пр. Н. Е., За да формират днешната неизискваща форма на култура, която може лесно да се култивира. За разлика от ръжта или пшеницата, зърната - които са здраво заобиколени от дебели, несмилаеми люспи - не узряват в тесни класове, а под формата на хлабави метли. След прибиране на реколтата, люспите се отстраняват, за да стане овесът годен за консумация.
Докато овесът се използва като основна храна в Централна и Северна Европа в продължение на няколко века, консумацията - която днес е почти изключително под формата на люспи - е спаднала до три килограма на глава от населението годишно. Докато пълнозърнестите и овесените ядки играят подчинена роля, предлагането на овесено мляко и препарати на растителна основа наскоро се увеличи - благодарение на увеличеното търсене на алтернативи за веганско мляко. Същото се отнася и за кулинарния интерес към овесените ядки.
На фокус хранителният спектър - здравните ефекти на овесените люспи
Комбинацията от висококачествен протеин - благодарение на незаменимите аминокиселини -, дълговерижните въглехидрати и фибри осигурява интензивно усещане за ситост. Това е особено вярно, ако с овесеното брашно се консумира достатъчно течност. В допълнение, люспите насърчават постоянно ниво на глюкоза в кръвта, тъй като съдържащите се в тях бета-глюкани са много подути и образуват вискозна маса, която се забавя върху стомаха. Това означава, че захарта и други подобни се усвояват със закъснение, така че овесените ядки са подходящи като храна за хора със захарен диабет.
Ценните бета-глюкани регулират нивата на холестерола
Диетичните фибри също имат благоприятен ефект върху нивото на холестерола. Последният се основава по-специално на бета-глюканите, които могат да свързват жлъчните киселини. Предполагаеми биоактивни вещества като полифеноли и фитостероли също участват в процесите на понижаване на холестерола. И не на последно място, диетичните фибри могат да подпомогнат размножаването на положителни чревни бактерии ала имунна защита и да осигурят нежно облекчение в случай на запек.
Богат на микроелементи, особено на витамин В1 (тиамин)
Микронутриентите в овеса също са впечатляващи: в допълнение към ненаситените мастни киселини, пълнозърнестите люспи осигуряват калций, магнезий, фосфор, желязо, цинк и антиоксидант витамин Е, както и витамини от група В. Съдържанието на тиамин (витамин В1), магнезий и фосфор е особено богато. Само 100 г овесени люспи вече покриват около 50% от дневната нужда от тези три хранителни вещества. Следователно овесените ядки с право се считат за електроцентрала. Тъй като В1, магнезият и фосфорът играят решаваща роля за генерирането на енергия в нашите мускули и нерви.
Комбинирайте овесена каша с протеин
За да се увеличи биологичната стойност на хранене с овесени ядки, се препоръчва да се комбинира с богата на протеини храна. Това може да бъде млечен продукт или растителна алтернатива, базирана на соя. Това насърчава превръщането на индуцирания от храната протеин в телесен протеин.
Диетичните фибри съставляват защитна слуз
При нагряване диетичните фибри в овеса - заедно със слуз като арабан и ксилан - образуват слуз, която защитава чревната стена. Това намалява дразненето на лигавиците. Не напразно овесените супи и каши се считат за естествено домашно лекарство при стомашни и чревни проблеми.
Противовъзпалителни и антихипертензивни антиоксиданти
Не на последно място, овесът осигурява множество антиоксиданти, предпазващи клетките. В този контекст трябва да се споменат авентрамидите, за които се смята, че имат антихипертензивен и противовъзпалителен ефект.
Кулинарни съвети и трикове
Нежните овесени люспи са отлични за удебеляване на всичко - например зеленчукови банички или картофени палачинки. Това е особено важно във веганската кухня - като алтернатива на пилешките яйца. В допълнение, няколко супени лъжици от люспите могат да подправят хляба или тестото за кекс, за да бъдат пълни и питателни. Същото се отнася и за хрупкавите овесени бисквитки, които знаят как да впечатлят със своя орехов аромат. Закуските с овесени ядки с фурми, банани и орехи също са вкусни за здравословен и богат на хранителни вещества енергиен тласък между тях.
Десерти като плодова салата, плодово сорбе или ястия от кварки могат да бъдат направени особено вкусни и хрупкави с топинг, направен от карамелизирани овесени люспи. За да направите това, карамелизирайте няколко люспи в тиган с малко кафява захар или мед, оставете да изстинат върху лист хартия за печене и накълцайте.
Хранителна тенденция през нощта овес - смилаеми люспи за една нощ
В момента овесените люспи са особено популярни в набъбнала форма със здравословни гастрономи. Предимството пред класическата каша: овесените люспи не се загряват, така че се запазват повече микроелементи. Чрез подуване хранителните вещества могат да се усвоят по-добре от тялото. За целта люспи от овес се накисват в мляко или растителна млечна алтернатива в хладилника за една нощ. Тези, които предпочитат пуриста, също могат да използват вода за киснене. Прясно изцеденият портокалов сок е подходящ и за плодови варианти, тъй като също така насърчава усвояването на растителното желязо като естествен подобрител на усвояването.
Тенденция за здравословна храна - овес за една нощ
Времевият аспект и простото боравене с препарата говорят сами за себе си. На следващата сутрин просто подсладете подутите люспи леко според личния си вкус, прецизирайте с ванилова пулпа или канела, гарнирайте с пресни плодове - през лятото, например с горски плодове -, ядки, семена и други подобни и се насладете. По този начин овесените овесени ядки са модерният вариант на мюсли Bircher. Ако харесвате хладка закуска сутрин, просто добавете към люспите малко горещо мляко, напитка на растителна основа или преварена вода.
Малко отклонение от топенето на люспите - повече от бебешката храна
Докато мнозина свързват разтопеното хранене с бебешкото хранене, разтворимите разтопени люспи могат да направят много повече. Този диетичен овесен продукт е направен от смлени овесени ядки, които се преработват в люспи, разтопени в устата.
Хората, които имат малък апетит сутрин, но все пак искат богато на хранителни вещества ядене, за да попълнят енергийните си запаси, са прави с закуска от напитка, базирана на разтопено злато на люспи. За целта пюрирайте (растително) мляко с пресни плодове ала бери или бананово-ванилов шейк и - в зависимост от желаната консистенция - обогатете с няколко разтворими овесени люспи. За деца, които обичат да пият какао сутрин, но все още не искат да ядат нищо, няколко разтопени люспи също могат да бъдат богата на хранителни вещества алтернатива.
Десертите могат да се приготвят и без индустриален прах: за шоколадов пудинг леко подсладете (на растителна основа) мляко, оставете да заври при разбъркване, пречистете с истинско какао и уплътнете с разтопените люспи.
Добре е да се знае: Съществуват и безглутенови видове овес за хора с целиакия и чувствителност към глутен. Много магазини за здравословни храни, но също така и някои супермаркети и дрогерии, вече предлагат овесени ядки без глутен. Той премина нашия тест за вкус във всеки случай.
Заключение: Сърдечните, нежни или разтворими люспи от овес осигуряват множество макро и микроелементи, засищат ви интензивно, показват многобройни положителни ефекти върху здравето и могат да подправят прекрасните и обилни рецепти по питателен начин.