Овесени ядки с лук и моркови Ароматизирани ястия
Не мога да кажа, че бамята е един от любимите ми зеленчуци, защото го приготвям доста рядко. Когато бях малка, въпреки че не бях причудливо дете, категорично отказах да ям храна с бамя. Сега наистина не осъзнавам какво не ми хареса в тях: вкус или външен вид? Със сигурност бях намерил някаква причина, която считах за основателна. С времето се върнах към по-добри чувства към тях. От време на време им правя място в менюто, особено по време на пости.
Онзи ден, докато пазарувах, за моя изненада намерих замразен овес. Направих им ястие с много лук, чесън и няколко бебешки моркови, които също намерих в раздела за замразени зеленчуци. Пресните моркови биха работили също толкова добре, с изключение на това, че бебешките моркови са по-крехки и имат време за готвене по-близо до това на бамята.
Въпреки че не изглеждат много добре, направих снимка на замразената бамя, за да знаете какво да очаквате, ако искате да купите и вие. Те са с изрязани опашки и изглеждат като на снимката по-долу. Всички бяха здрави, нежни и добри.
Ако използвате пресен овес, трябва да изберете най-малкия, млад и безупречен. Опашката е дървесна, така че трябва да се реже.
Независимо дали са пресни или замразени, видрите се попарват за 5 минути във вряща вода, в която се добавят малко оцет и малко сол. След попарване изплакнете със студена вода и те са готови за готвене. Ако не направите тази операция, при готвене овесът ще остави лепкава течност, доста неприятна.
Скаридите се сваряват доста бързо, така че останалите зеленчуци трябва да са полу сварени, когато ги добавяте към храната. Ако ги сварите повече от необходимото, те ще омекнат. Копчетата трябва да останат непокътнати, да поддържат формата си непокътната и да бъдат малко твърди, когато се убождат с вилица.
Бамята е добра по начин, който ми е трудно да опиша. Те нямат силен вкус или аромат. Техният вкус се крие по-скоро във форма и текстура, отколкото във вкуса. Ето защо в храната си слагам много лук, чесън и подправки, за да придаде добър вкус. А леко киселият доматен сок е точно това, от което се нуждае тази рецепта, тъй като подчертава зеленчуците.