Овесена каша - всичко, което винаги сте искали да знаете
Овесените ядки са основната съставка на много мюсли и каши, и са се превърнали в основен елемент на много маси за закуска. Те също имат привилегирована роля в храненето, предназначено за спортисти, например в зърнени барове. Те действат като „суперхрана“ и тъй като не е необходимо да бъдат изпращани от другия край на света, те често са по-трайни от повечето "супер храни", например като екзотични семена от чиа, годжи бери или асаи.
За нас овесът (и неговите люспи) несъмнено са най-недооценената зърнена култура, но и една от най-интересните храни като цяло.
Въпреки че е доста очевидно, че овесените ядки нямат екзотичен произход и се използват като храна по нашите географски ширини от векове, остава въпрос: какви точно са и откъде идват ?
Какво представляват овесените ядки ?
Като зърнен продукт, овесените ядки са основна храна, като грудки, бобови растения и плодове. И тъй като са направени от пълнозърнести зърнени храни, овесените ядки се удвояват като пълнозърнести.
По време на екстракцията външните слоеве и негодни за консумация части от овеса се отстраняват, така че се задържа само ценното зърно, което показва висок дял на въглехидрати, протеини и ненаситени мастни киселини, както и разтворими фибри. Накратко, овесените ядки осигуряват здравословен старт на деня, като същевременно осигуряват алтернативна питателна закуска.
Външните слоеве също се използват за производство на овесени трици, които се различават от овесените ядки по своя външен вид и свойства.
Откъде идват овесените ядки ?
Както подсказва името им, тези люспите се произвеждат от овес. Суровото зърно първо се отделя механично от сламата и другите негодни за консумация елементи, както и от обвивката, която го защитава, преди да бъде обработено с пара и след това суха топлина.
Сухата топлина, използвана в производствения процес, е важна, защото издава типичния орехов аромат на крайния продукт. Той също така блокира активността на специфични ензими, които, когато се съхраняват за дълги периоди от време, могат да създадат горчив вкус.
Накрая овесената каша взема своето характерна форма когато овесът е притиснат плоско между два цилиндъра. Съществуват обаче различни видове овесени ядки, които се отличават според производствения процес.
The големи овесени ядки, такива, каквито се намират в мюсли, например се произвеждат от цялото зърно. The малки овесени ядки се правят с вече натрошен овес, така че те се подуват по-бързо, когато се смесват с течност. Те не трябва да се бъркат с овесени трици, получени от външните слоеве.
Здравословни ли са овесените ядки ?
Овесът е много полезен за вас. The деликатен производствен процес позволява овесена каша да запазват всичките си хранителни вещества. Това обяснява защо те осигуряват здравословна основа за мюсли, каши и други хранителни продукти, стр. напр. зърнени барове или овес за овърнайт. Винаги обаче трябва да обръщате внимание на дела на захарта, съдържащ се в готовите продукти, които, разбира се, са по-малко здравословни.
Овесена каша също не съдържа без глутен и са веган. Изключително лесен за приготвяне, те също са много гъвкав, което ги прави идеални компоненти на различни менюта и диети (особено за хора с алергии).
В допълнение към високата си хранителна стойност и способността си да засищат бързо, овесените ядки все още се открояват с други научно доказани ползи:
- Те са полезен за стомаха и червата и помагат на храносмилането.
- Те правят понижават кръвната захар.
- Те допринасят за понижава холестерола.
- Медта и витамин В, съдържащи се в овесените ядки осигуряват здрава коса и нокти. Те също могат да помогнат за възстановяването на здрава, чиста кожа, когато са включени в продуктите за грижа за тялото.
По отношение на витамините, минералите и микроелементите овесените ядки са суперхрана:
Овесът съдържа много витамин В1, витамин В2, витамин В6, витамин К и Витамин Е. Той също така съдържа желязо, калций, калий, фосфор, магнезий, мед, цинк, манган и селен. И всичко това може лесно да бъде погълнато с вкусна каша или мюсли.
Овесена каша в храна за спортисти
Поради балансираното си разпределение на хранителните вещества, овесените ядки са идеална храна за закуска. Благодарение на високата си хранителна стойност те са перфектни и в диетата на спортистите. Те снабдяват тялото с качествени витамини и важни минерали, като същевременно имат способността да засищат устойчиво.
Това означава, че малка доза овесена каша - независимо дали е в мюсли, каши или зърнени култури - е достатъчна, за да ви засити ефективно и за дълго време, без да води до мастни натрупвания благодарение на сложните въглехидрати. Начинът за приготвяне на овесена каша, консумирана преди или след тренировка, зависи преди всичко от наличното време между приема и физическата активност.
Овесените ядки са един от въглехидратите с дълга верига, което е чудесно, ако имате няколко часа за смилане преди да спортувате. В този случай ястия с a висок дял на овесени ядки (напр. нашите каши) са интересен вариант.