Овес - добре познат и високо ценен - FreshMAG
Овесените люспи или смесите от мюсли се превърнаха в неразделна част от нашата хранителна гама. Късметлия: защото зърнените люспи, които изсипваме в купата ни за закуска всяка сутрин с тежки клепачи и разрошена коса, са повече от заслужили своето място на кухненския рафт! Добре познатото зърно има какво да предложи на нашето здраве, а също и резултати с различни приложения. Овесът е истински универсал. Оставете се да се убедите в добавената стойност на ежедневните люспи: С това знание дори сутрешният фураж ще тръгне. Блогърът на лайфстайла Валентина Балерина също има ексклузивна рецепта за овесени ядки за вас!
Овесът може да погледне назад в дълга история. Предполага се, че е служил на човечеството от 5-то хилядолетие пр. Н. Е. Като полезно растение и отпразнува откритието си в Черноморския регион и района на днешна Полша. В наши дни откриваме отглеждане на овес предимно в Европа и Северна Америка, ниските изисквания на зърното към почвата и климата го правят възможно. Освен това са известни различни форми на култура, от които т.нар Семена от овес е най-често. Има и гол овес или пясъчен овес например. Между другото: Овесът е по-малко свързан със зърнени култури като ръж, пшеница и ечемик, отколкото е един с друг.
Овесът съдържа важни микроелементи като фосфор, магнезий, желязо, цинк и витамини В1 и Е.
Хранително обогатяване: Овесът има какво да предложи в храненето
От останалите видове зърнени култури овесът се откроява поради значително по-висок Съдържание на микроелементи както и най-високата Съдържание на мазнини от. Съдържащите се мазнини също са много качествени, тъй като имат висок дял от важните ненаситени мастни киселини. Съдържанието на протеин в зърнените култури също е в горната лига. Забележителни микроелементи в овеса са Фосфор, магнезий, желязо, цинк и витамини В1 и Е. Овесът обогатява и здравето ни с антиоксиданти, особено така наречените авентрамиди.
Също така несмилаеми хранителни компоненти, които Фибри, се съдържат в изобилие в овеса и също допринасят значително за нашето здраве. Диетичните фибри забавят повишаването на нивата на кръвната захар и имат понижаващ холестерола ефект. Освен това те ви поддържат сити и в комбинация с достатъчен прием на течности осигуряват добро храносмилане.
В a вегетарианска или веганска диета овес е трудно да си представим без. Причината: като се избягва месото, растителната храна се търси като доставчик на желязо. Овесът е един от тях Доставчик на желязо. Нуждаем се от адекватно снабдяване с желязо за нашето кръвообразуване и по този начин за поддържане на физическата и умствена работоспособност. Тъй като консумацията на овес може лесно да бъде интегрирана в ежедневието, това допринася значително за покриване на нуждите от желязо. При веганска диета високото съдържание на протеини в овеса също е плюс.
Непоносимост към глутен: овес - да или не?
Хора с непоносимост към глутен, този Цьолиакия трябва да избягва зърнени култури, съдържащи глутен, във всеки случай. В противен случай дори най-малките количества зърнени храни, съдържащи глутен, създават сериозни проблеми. Пшеницата, спелтата, ръжта и ечемикът съдържат глутен и следователно са табу. Просото, царевицата и оризът са страхотни, но овесът е противоречив. С ползите от яденето на овес е трудно да се направи без тях изцяло. Препоръчва се обаче повишено внимание.
Дори ако самият овес е почти без глутен, той е силно „замърсен“ със зърнени храни, съдържащи глутен. Поради това замърсяването са Нормалната овесена каша от рафта на супермаркета определено не е подходяща за хора с непоносимост към глутен! Добрата новина: сега има специални процеси на пречистване, които предлагат и овес без глутен. Той е тогава етикетирани като без глутен и единственият начин хората с целиакия да консумират овес.
Но и тук все още се изисква предпазливост: Дори ако по-голямата част от засегнатите понасят овес без глутен, има изключения. The индивидуална съвместимост трябва да се тества не по-рано от шест месеца след поставяне на диагнозата и под лекарско наблюдение. След това препоръчваме първо да консумирате малки количества. Самото съдържание на фибри, ако не сте свикнали с него, първоначално може да причини дискомфорт. Между другото: За хората, които не страдат от непоносимост към глутен, няма причина да се отказват от зърнени храни, съдържащи глутен.
Овесени люспи: сърдечни или нежни? въпрос на вкус!
Най-известните овесени продукти са любимите ни овесени люспи. Но тук винаги сме изправени пред избор: здрав или нежен. И не само това: до тях са наредени водоразтворими люспи или Овесени трици в диапазона. Възниква въпросът: каква е разликата? Ние създаваме яснота!
Съществуват различните сортове овесени ядки винаги от цялото зърно и не се различават по съдържанието на хранителни вещества. Нежните люспи се смачкват само в сравнение със здравите. Коя форма е предпочитана е въпрос на вкус. Разтворимите люспи също са пълнозърнести храни. Те са направени от овесено брашно и са подходящи за сгъстяващи шейкове, спадове или супи. Те също са средство за избор за хранене на малки деца. Овесените трици правят ясна разлика. Това се състои само от Крайни слоеве на зърното и разсада и по този начин има значително повишено съдържание на фибри в сравнение с овесените ядки. Съдържанието на протеини в овесените трици също е по-високо, докато нишестето е по-ниско.
Кашата може да се пече с пресни плодове или ядки по желание.
Независимо дали е сладък или солен: овесът като универсален
Независимо дали е студено, топло, сладко или пикантно: овесените ядки могат да ви предложат много. Какво ще кажете за топъл каша сутринта? Традиционно приготвено с вода, традиционното ястие от Шотландия може лесно да бъде разнообразно. Млякото или веган напитките са алтернатива при приготвянето. Готовата каша след това може да бъде подправена, както искате, например с пресни плодове или ядки. Нашият вътрешен съвет: Опитайте комбинация с козе крема сирене и мащерка. Тук креативността и личните предпочитания имат свобода.
Постоянна тенденция на закуска са т.нар "Овес за една нощ". Тук овесените ядки се накисват в течността за една нощ и се държат на хладно място. Това спестява време сутрин и придава на люспите много мека консистенция. Добавете малко пресни плодове сутрин и модерната овесена закуска е готова!
В допълнение към приготвянето на каша, овесените ядки могат да се използват и като съставка в готвенето. Поради нишестето, съдържащо се в овесените ядки, те свързват масата на банички и буфери и следователно са също така популярна съставка за вегетариански кюфтета. Овесът, от друга страна, не е подходящ за печене поради ниския дял на глутен, който е отговорен за добрите свойства на печене. Като смесена съставка или топинг върху хлебната кора обаче, видът зърно все пак е спечелил своето място в хлебопекарната търговия. Истински всеобхватен талант!
Популярна алтернатива на млякото е овесената напитка.
Овесена напитка: Популярен заместител на млякото
Овесът също е на върха в гамата алтернативи за мляко: друга причина зърното да обогатява веганска диета. Смлени люспи, сварени с вода, са основата за овесени напитки. След това пулпата се филтрира и се добавят ензими и растителни масла, което причинява млечна течност възниква.
По отношение на екологичния си баланс, овесените напитки се справят по-добре от млякото или други растителни напитки - особено ако използваният овес идва от Германия. Овесената напитка обаче има по-малко калций от млякото. Следователно изборът е за веганска диета обогатени с калций овесени напитки препоръчително. Тъй като съдържанието на протеин също е по-ниско от това на конвенционалното мляко, нуждите от протеин трябва да бъдат покрити от други храни.
Валентина Балерина има изключителна рецепта за овесени ядки за вас
„Имам овесени ядки почти във всяко ястие за закуска. Или в класическата форма на овесена каша, в палачинките под формата на овесена каша (смлени овесени люспи) вместо брашно, или в новата ми любима рецепта, овесените овесени люспи на пудинг. "
Пудинг от овесени ядки на фурна
малко канела, кардамон и бърбън ванилия
Подсладител по ваш избор и вкус (използвах брезова захар)
- Загрейте фурната до 175 градуса горе и отдолу
- Смесете пудинга на прах с около 1/4 от млякото в купа, добавете канелата, кардамона, бърбън ванилията и подсладителя
- Останалото мляко се загрява в тенджера, добавя се пудингът и се оставя да заври за кратко, като се бърка непрекъснато (трябва да е леко кремообразно)
- Изсипете овесените ядки в устойчива на фурна чиния
- Залейте го с „пудингово мляко“, докато овесените ядки се напоят напълно с тях
- поставете във фурната и печете, докато овесените ядки омекнат (за мен това беше около 25 минути)
- Сервирайте, отгоре с пресни плодове, още канела, ядки и, ако искате, ванилов крем (може да се направи от другата половина на опаковката с пудинг)