Овча извара (овча извара), копър, заквасена сметана; направено от Каталин Меде и нейния екип от Римазомбат

заквасена

Съставки
за тестото:
приблизително 2,5 dl мляко, 1 мока лъжица гранулирана захар, половин кубче мая (25 грама), 50 dkg фино брашно, половин чаена лъжичка сол, 1 яйце
за смазване: 1 супена лъжица масло или масло (може да е мазнина)
да се разтегна:
фино брашно
за смазване на тавата за печене:
2 супени лъжици масло или масло (може да са мазнини)
нагоре (за закрепване):
25 dkg овча извара, 20 dkg (приблизително 2 dl) заквасена сметана, 20 dkg пушен бекон, 1 голяма връзка пресен копър


1. Осветете половината мляко. Смесете захарта в нея, натрошете маята и добавете 1 чаена лъжичка фино брашно за около. Бягайте 10 минути. Пресейте брашното в по-голяма купа и оваляйте със солта. Добавете маята (закваската), яйцата и замесете с изгладеното остатъчно мляко. Добре е да вземете тесто със средна твърдост, което се меси интензивно още 5 минути, докато се отдели от стената на саксията, стане доста гладко и не сее мехури. Оформя се на питка, увива се в масло, след това се покрива с кухненска кърпа и се поставя на хладно място за около. Удвоява се за 40 минути.