Отворете ресторант самостоятелно със собствен ресторант - StartingUp Das Gründermagazin

партньор

Ако искате да създадете свой собствен бизнес с ресторант, можете да разберете тук стъпка по стъпка на какво трябва да обърнете внимание, когато създавате ресторанта си, за да започнете възможно най-законно, ефективно и устойчиво.

Номера, данни, факти за бъдещите собственици на ресторанти:

Брой ресторанти в Германия: 72 481 (DEHOGA 2016)
Общ годишен оборот в ресторантите: 26,9 милиарда евро (Statista 2016)
Средни продажби на компания: 315 000 € нето, 450 000 € в по-малките компании (destatis 2016)
Брой служители в хранително-вкусовата промишленост: 1,158,824
Среден годишен оборот на служител: 33 000 € (2015), само 19 000 € в по-малки компании (2011) (destatis 2011/2016)
Възможен допълнителен бизнес: Служба за доставка, кетъринг, камион за храна
Състезател: Вериги за бързо хранене, кетъринг, услуги за доставка
Структура на разходите в ресторантите (с конвенционално обслужване): Разходи за персонал (кухненските продукти, които се обработват също са включени тук): 30,4%; Потребление на материали, разходи за енергия: 30,9%; Наем/лизинг: 9,2%; Използване на стоки (напр. Вино): 0,8%; Други разходи: 14,3% (destatis 2015)

Прозорци за независими собственици на ресторанти

Според резултатите от бизнес проучването на DEHOGA, ресторантьорите обикновено са положително настроени към изминалото зимно полугодие. Потреблението на германците и стабилната икономика продължават да бъдат стълбовете на индустрията. 42,7% от анкетираните компании отчитат добър бизнес и 40,1% отчитат задоволителен бизнес през месеците от октомври 2017 г. до март 2018 г. 17,2%, от друга страна, оценяват бизнес ситуацията си като отрицателна. Балансът на отрицателните и положителните отчети е спаднал леко с 1,5 процентни пункта в сравнение с предходната година до плюс 25,5 процентни пункта.

Освен това 34,9% от ресторантьорите съобщават за увеличаване на продажбите през зимното полугодие (предходната година 31,00%). 31,9% от анкетираните трябваше да приемат спад в продажбите (31,8% през предходната година). Броят на гостите се е увеличил за 28,1% от анкетираните (предишната година 28,6%). 29,9% от заведенията са имали спад в броя на гостите (предходната година 27,8%).

Ситуацията с печалбите в заведенията за обществено хранене обаче остава критична: 46,8 процента трябваше да се оплакват от спад в печалбите (предишната година 45,6 процента). Основните причини за това са високите оперативни разходи и силният ценови натиск. Не на последно място на фона на въвеждането на минималната работна заплата, много компании се почувстваха принудени да коригират цените си: 36,0% от анкетираните увеличиха цените си (предходната година 38,8%).

Основно правило: 1/3 от продажбите трябва да бъдат планирани за фиксирани разходи, 1/3 за покупки. 1/3 остава като сурови постъпления, от които i.a. разходите за персонал все още трябва да бъдат платени.

Ясна концепция за вашия ресторант

Често пъти бъдещите собственици на ресторанти имат ясна представа за декора на магазина и сладки малки детайли, но не винаги ясна концепция за асортимента и целевата група - това е малко като сватбената рокля и сватбата. След като булките имат сватбената си рокля, всичко останало изглежда без значение. За да избегнете тази грешка, задайте си следните въпроси предварително:

Към коя целева група искам да се обърна? (Възраст, платежоспособност, хранителни навици)
Какво трябва да включва моята гама от храни и напитки? (Био, вегетарианско/веганско, домашно приготвяне; екзотични ястия; само едно определено ястие (напр. Бургер) и др.)
Кой ценови сегмент искам да обслужвам?
Какво има моят ресторант, което другите ресторанти нямат?

Когато разработва концепция за вашия собствен ресторант, бъдещият собственик вероятно ще излезе със стотици идеи. Предизвикателството е да изберете само няколко идеи и след това да ги разширите допълнително, било то в концепцията за интериорния дизайн или менюто. Правилото тук е: Не претоварвайте! Това е единственият начин да предотвратите преоткриването на себе си и на вашия ресторант във формат RTL2 Koch-Trash и да бъдете разглобени като коледна гъска. Защото дори в тези програми е похвалено: Изберете няколко, но още по-качествени ястия, не слагайте прашни фалшиви цветя на масата, не използвайте готови продукти и т.н. Всеки, който не е запознат с тези предполагаеми основи, вече не може да му помогне. Като читател на StartingUp, разбира се, вие не принадлежите към тази категория и вече можете уверено да продължите да се справяте с основните въпроси, свързани с темата „отваряне на ресторант“.

Уникално предложение за продажба (USP) за вашия ресторант

Капиталови изисквания за стартиращи предприятия в кетъринг индустрията:

Има разходи за:

Наем/лизинг
депозит
Лизингови лихви
Такси за лиценз или франчайз
Структурни мерки
Бизнес или монтаж на магазин
Разходи за кола
текущи оперативни разходи (напр. отопление, електричество, телефон)
Застраховка
лихва
Складова наличност
Покупка на стоки
Договори за поддръжка
реклама
Начални разходи (консултации, регистрации/разрешителни, нотариус, данъчни съветници)
Принос към камари и асоциации
Разширено обучение
персонал
Частни тегления за собствения си поминък
социална осигуровка
Финансова сигурност за семейството

Поради високите разходи за придобиване, може да бъде изгодно за основателите, които искат да започнат собствен бизнес с ресторант, да поемат вече установен бизнес, особено с оглед на високите инвестиционни изисквания. Научете повече за това в местната ежедневна преса и в специализираните списания в бранша. Когато избирате правилния имот, трябва да послушате съвета на експерт.

Съвет за поглъщане: Стойността на компанията трябва да бъде изчислена точно преди поглъщането. Това се състои от:

Текуща стойност за машини, оборудване, магазини
Стойност на бизнеса, получена от данни за продажбите, бизнес ситуация и клиентска база.

Финансирането на изкупната цена, както и необходимите допълнителни инвестиции могат - както всяко стартиране на бизнес - да бъдат улеснени от държавата с нисколихвени средства. Използвайте безплатното Проверка на финансирането от Gründerberater.de, за да разберете какво финансиране ви очаква във вашия регион.

Отворете ресторант: изисква се разрешение?

Първоначално не се изисква общо разрешение за отваряне на ресторант.

Веднага щом искате да сервирате алкохол в ресторанта си - какво би било boeuf bourguignon или аспержи без чаша вино - имате нужда от лиценз съгласно закона за кетъринга, който трябва да бъде регистриран в отговорната търговска служба. За повече информация вижте »Разрешение за ресторант със специализирана статия.

Станете самостоятелно заети като собственик на ресторант, бизнес или на свободна практика?

Кога Основател на ресторант имат статут на a Търговци. Това води, наред с други неща, следните задължения:

Трябва да регистрирате бизнес
Трябва да платите бизнес данък

Посетете търговския офис на вашия град или община сега и попълнете формуляра, предоставен за търговската регистрация. Можете да получите формуляра в офиса или да го изтеглите безплатно от тук (»Формуляр за регистрация на бизнес) и подгответе регистрацията си у дома.

Онлайн регистрацията е възможна само в изключителни случаи; повечето общини все още изискват лично посещение от управителя или упълномощено лице. Някои градове или общини позволяват изпращането на документи до властите по пощата.

Ако изпратите формуляра лично, обикновено ще получите потвърждение от офиса веднага. Ако се регистрирате по пощата, потвърждение ще бъде дадено в рамките на няколко дни.

Станете самостоятелно заети като собственик на ресторант, бизнес или на свободна практика?

Кога Основател на ресторант имат статут на a Търговци. Това води, наред с други неща, следните задължения:

Трябва да регистрирате бизнес
Трябва да платите бизнес данък

Онлайн регистрацията е възможна само в изключителни случаи; повечето общини продължават да изискват лично посещение от управителя или упълномощено лице. Някои градове или общини позволяват изпращането на документи до властите по пощата.

Трябва да носите със себе си в търговския офис:

валидна лична карта или паспорт
ако е необходимо сертифицираният устав
ако е необходимо, одобрение или уведомление за допускане до упражняване на търговията
ако нямате германско гражданство, имате нужда от разрешение за пребиваване

Вие предоставяте тази информация в регистрацията на вашия бизнес:

Фирма на компанията или вашето име и фамилия
Адрес на компанията
Бизнес на непълно работно време, да или не
Подробности за собственика на бизнеса
Разкриване на информация, свързана с дейностите

Когато всички документи са попълнени, търговското бюро незабавно потвърждава вашата регистрация и обикновено автоматично информира следните институции и органи за вашето предприятие:

данъчната служба
професионалната асоциация
държавната статистическа служба
търговската инспекция
компетентната камара
агенцията по заетостта
митническата администрация

Разходи за регистрация на бизнес: В зависимост от общината разходите варират между 10 и 50 евро.

Да направя: Посетете търговския офис и регистрирайте своята сделка

Отворен ресторант: Членство в камарата

Като основател на такъв Ресторанти практика Бизнес и следователно подлежат на задължително членство в Търговско-промишлената камара (IHK), отговаряща за вашия регион.

Промишлените и търговските камари са професионални корпорации по публичното право. Те представляват търговската икономика спрямо държавата и изпълняват административни задачи в икономическата област.

Всички физически и юридически лица, както и партньорства, които оперират или търговски клон, място на стопанска дейност или пункт за продажба и подлежат на данък върху търговията, стават задължителни членове на регионалния IHK, отговорен за тях.

Членството в IHK започва с регистрацията на бизнеса. По правило регистрацията на IHK се извършва чрез търговския офис. След това ще бъдете информирани за това от отговорния IHK. Не се изисква отделна декларация за членство. В случай на корпорации и кооперации, членството в IHK започва с вписване в търговския или кооперативния регистър.

Кога Трябва да платите вноски като задължителен член на IHK, които обикновено се състоят от годишна базова сума (това варира в зависимост от региона) и компонент за вноски (това се основава на вашия годишен доход). При изчисляване на таксата за физически лица и партньорства се приспада надбавка от 15 340 евро. Следователно размерът на вноските се различава в различните камери.

Ако дадена компания има клонове в няколко области IHK, тя принадлежи на всеки от тези IHK. В този случай при изчисляване на вноската съответният IHK използва само съответния дял от вноските. Ако няколко компании се намират в район на IHK, те ще бъдат добавени пропорционално там съответно.

Като основател, който регистрира бизнес за първи път, имате възможност да бъдете освободен от задължението да плащате вноски за ограничен период от време при определени условия. За Освобождаване от задължението за вноска се прилага:

Съгласно раздел 3 (3) от Закона за IHK, физически лица, които не са вписани в търговския регистър, са тези, които са отчели своята дейност след 31 декември 2003 г. и които не са придобили никакви доходи от земеделие, горско стопанство, бизнес или самостоятелно заети лица през последните пет финансови години преди откриването на бизнеса все още притежава повече от една десета от дял в корпорация, пряко или косвено, освободен от основния принос и разпределението за 1-ва и 2-ра финансова година.
През третата и четвъртата година тези търговци все още са освободени от налога, ако техният търговски доход или печалба от търговията не надвишава 25 000 евро.
Така наречените. Малките предприятия, които не са вписани в търговския регистър и чиято печалба или търговски доход (вероятно) не надвишава 5200 евро, не плащат вноски.

Бакшиш: Ако смятате, че критериите за освобождаване се отнасят за вас, не трябва просто да не се свързвате с камарите в продължение на две години. По-скоро помолете Камарата да потвърди писмено, че всъщност не трябва да плащате никакви или намалени вноски.

Вашето присъствие в мрежата! - Полезни съвети за уебсайта на вашия ресторант

Със своите ресторант сбъднете една мечта: съчетавате страст и работа и най-накрая можете да бъдете свой собствен шеф. За перфектна презентация на пазара абсолютно се нуждаете от собствена начална страница. Защото уебсайтът не е нищо по-малко от вашата електронна визитка. Началната страница трябва да бъде структурирана, ясна и прозрачна, същото се отнася разбира се и за самия ви ресторант. Оставете се да се вдъхновявате от различни уебсайтове и да извлечете най-доброто от него. Защо да правим нещо съвсем различно, когато нещата вървят добре с конкуренцията? Внимание: измамата е разрешена, плагиатството е табу! Можете да съставите основната структура от съществуващите концепции, но трябва сами да се погрижите за индивидуалната марка.

Важни съвети и съвети за перфектна начална страница:

Работното време и телефонният номер за резервации трябва лесно да бъдат намерени на началната ви страница. В крайна сметка искате таблиците да бъдат пълни възможно най-скоро!