Отслабване при готвене на месо месо форум

месо

Член от 12 септември 2004 г.
15 531 публикации (ø2,62/ден)

Здравейте!
вече са търсили във всички форуми, но за съжаление не са намерили "отговора":
каква загуба на тегло по време на готвене (в%) може да се толерира при задушено печено?
Имам предвид средно качество на месаря, така че нито Re * l-Grabbeltisch, нито биологичен фермер. Би било хубаво, ако имате стойности за няколко същества. В стария Freds намерих стойност само за свинско месо (макс. 20%).
Много благодаря!

Член от 07/12/2009
6 публикации (ø0/ден)

Аз също нямам директна стойност, но мисля, че 20 процента са много, определено не трябва да са повече. защото го готвите в течности и следователно не трябва да изсъхва толкова много. ако загуби много, вероятно нямате хубаво парче;)
Погледнах и аз, но не открих никакви преки ценности.