Отслабване на съветите на готвач със звезда от Мишлен за леко готвене - Top Santé

съветите

Никола Конро управлява спа-хотел La Butte в Plouider във Финистер (29). Този готвач с звезда на Мишлен (1 звезда на Мишлен) от Бретан може да има слабост към готвенето с масло, той също превъзхожда, когато става въпрос за пируване на вкусовите рецептори на клиентите, внимателни към тяхната фигура. Той ни дава добър съвет да се забавляваме, докато леко.

„Обичам да готвя с масло“, признава Никола Конро, бретонският готвач на ресторант La Butte, 1 звезда на Мишлен. Но да ядем светлина, няма загадка: трябва да пренебрегнем тази. Тежък удар, който да бъде поставен в перспектива за феновете на чисто масло. Идеята е да се преосмисли начинът, по който готвите, защото в противен случай „бързо можете да се уморите от това, което ядете, когато готвите„ тънко “, признава Никола Конро. Как да избегнем тази клопка, която е доста често срещана, когато се подлагате на диета? „Използваме техники, които разкриват вкуса и внасят„ пип “в нашите ястия, всички без мазнини“, предлага готвачът. Ето няколко съвета за разведряване на вашите плочи за отслабване.

Готвим със зехтин

Нищо чудно, че средиземноморската диета е призната сред най-добрите в света. Той дава гордост на зехтина, здравословната мазнина чрез своите антиоксидантни свойства и богатството си на моно и полиненаситени мастни киселини, които предотвратяват сърдечно-съдовия риск.

Ние се възползваме от слънчевите дни за готвене в зехтин в салати или за приготвяне на риба на скара и риба, пържена на тиган при ниска температура. Но все пак държим лека ръка, защото зехтинът е 100% мазнина !

Играем си с винегретите

Има много начини за подправяне на салати, независимо дали с плодов винегрет, билкова винегрета или добър стар балсамов винегрет: „Например вземете добър балсамов оцет. Добавете малко зехтин. Маслина, накълцайте малко малини и го залейте на разстояние с малко лук за нотка свежест ", предлага Никола Конро.

Ритуал, който може да се възпроизведе с водорасли: „ние използваме олио и оцет от шери, към които добавяме мляно нори“. Това японско червено водорасло, известно със своите детоксикационни свойства, се намира край морето, особено в Бретан.