Отслабнете с остатъци от хранителни тестени изделия и картофи от предишния ден имат по-малко калории - FOCUS Online
Готвенето на паста не е трудно, но пастата е много преносима. Често остава много макарони за следващия ден. Изненадващо, тази „остатъчна дажба“ може да има положителен ефект върху теглото, тъй като пастата от предходния ден има по-малко калории от прясно приготвената паста.
Добра новина за всички любители на въглехидратите: Макароните, картофите или оризът могат да бъдат направени по-здравословни и по-нискокалорични с прост трик. "Когато нишестените храни се охлаждат, произведеният продукт от разграждането е устойчив на нишесте. Това има положителен ефект върху чревната флора, регулира нивата на кръвната захар и дори може да ви помогне да отслабнете “, казва Анте Гал от Германското общество по хранене.
Според потребителския център на Мекленбург-Западна Померания калоричното съдържание на устойчиво нишесте всъщност е само около наполовина по-високо от това на използваемите въглехидрати със средно 4 kcal на грам. Но не се притеснявайте, в бъдеще няма да ви се налага да оставате без топла храна. Ако претопляте картофи, тестени изделия и ориз, след като са изстинали, по-голямата част от устойчивото нишесте се запазва.
Устойчивото нишесте се превръща във фибри - това създава дългосрочен ефект на ситост
Екип от изследователи от университета в Съри за първи път наблюдава това явление. Като част от поредицата на BBC „Повярвай ми, аз съм лекар“, учените помолили тестваните да ядат тестени изделия топли, студени или затоплени. Нивата на кръвната захар се измерват след всяко хранене. След консумация на затоплените тестени изделия, повишаването на кръвната захар на изпитваните намалява наполовина - за разлика от прясно сварените тестени изделия.
Д-р Майкъл Мосли, участващ в проучването, обяснява в книгата си „Храненето хитро за червата“ как точно се получава този резултат: „Устойчивото нишесте е нишесте, което не може да се смила в стомаха и тънките черва - тялото не може да направи много от него Поглъщайте калории ”. Несмилаемото нишесте се превръща в вид фибри, тъй като преминава през тънките черва, без да се използва. Диетичните фибри ви засищат по-дълго благодарение на несмилаемото или „устойчиво“ нишесте.
Бутиратът с мастни киселини намалява възпалението и укрепва чревната стена
Ако несмилаемото нишесте попадне по-нататък в дебелото черво и там се разгради, се образува бутиратът на мастната киселина. Това се счита за най-важният източник на енергия за клетките в лигавицата на дебелото черво. Ако там има достатъчно бутират, киселината може да насърчи здравословната чревна флора и да предотврати възпалението.
За желания ефект на отслабване: Съхранявайте храната в хладилника и я пригответе правилно
Така че оставете вашата порция тестени изделия или картофи да се охладят, преди да ги изядете. Отнема до дванадесет часа, докато нишестето кристализира от храната. За да не изпусне храната през това време, тя трябва да се съхранява в хладилник след охлаждане за кратко.
Ако добавите твърде много мазнини под формата на олио, бекон или сирене към макаронени изделия, ориз или картофи от предходния ден, ще компенсирате повече от намаленото съдържание на калории поради охлаждане. Салатите с паста или картофи с оцетна марината са много по-здравословни и нискокалорични варианти. Пресните зеленчуци също са добри като гарнитура.