Отслабнете с метода на Montignac фаза 1 НИСКИ IG БРАШНИ
Пълнозърнесто брашно тип 150: GI 45, получено чрез смилане на пълнозърнеста пшеница с нейната обвивка и зародиш. Това прави тесто, което се вдига малко и бавно. Силно се препоръчва да го купувате биологично, за да избегнете поглъщането на всички пестициди, съдържащи се в зародиша.
Пълнозърнесто брашно тип 110: GI 65. Забранен!
Интегрално ръжено брашно тип 170: IG 40 Това е брашно, чийто глутен е по-малко еластичен от този на пшеницата и задържа по-малко влага. Слагаме го в нашите хлябове. Може да се използва и в сладкиши и палачинки. (Никога не съм опитвал!)
Пълно ръжено брашно тип 130: GI 45! това е, което използвам поради липса на нещо по-добро тук!
Цяло малко брашно от спелта: GI 45 Изгодно замества пшеничното брашно в много препарати. Смесвам го за хляб, палачинки, палачинки, торти и т.н.
Елдово брашно: IG 40 Използвам го и в палачинки, палачинки, палачинки и др. Можете да го сложите и в хляб и сладкиши.
Неразделно брашно от камут: IG 45. То е много смилаемо, но по-малко за приготвяне на хляб, тъй като съдържа много малко глутен. Хлябовете с брашно от камут обаче са много добри, дори ако са доста плоски с плътна трохичка. Може да се използва и за печене.
Киноа брашно: GI 40. Знаете ли, че киноата е част от семейство спаначени.
Брашното от киноа може да се използва като частичен заместител на пшеничното брашно във вашите рецепти за десерти или хляб. Но внимавайте, вкусът му, макар и вкусен, е доста изненадващ. Затова го нарежете с друго брашно и тествайте.
Брашно от амарант: GI 40 .
Прави сладкишите по-влажни и по-сладки. От него могат да се правят бисквитки, сладкиши и вафли.
Това растение, родено в планинските райони на Еритрея и Етиопия, има много малки семена; казва се, че една шепа е достатъчна, за да засее цяла нива. Тази особеност я прави зърнена култура много подходяща за полуномадския начин на живот.
Теф е особено важна зърнена култура в Еритрея и Етиопия, където е основната съставка на този безквасен хляб (палачинка за превод на инжера). Бирата T'ella съдържа инжера.
Тези безглутенови семена са безценни за тези, които трябва да спазват диета без глутен.
Можете да го сложите в хляб или да приготвите хляб от брашно Teff изобщо! Но. какъв е неговият IG.
Източник на желязо и калий. Богат на фибри и минерални соли. Яжте готвено или сурово в мюсли, кисело мляко, палачинки и др. (2 супени лъжици на ден, смесени с кисело мляко, вкусът му е много характерен).
Тигровите ядки, известни още като „тигрови ядки“, всъщност не са ядки, а грудка, характеризираща се с особено високо съдържание на желязо, калий и фибри. Плодове от билката шуфа в Испания основа на хорчата де Чуфа (традиционно растително мляко).
Мариел поставя малко в основите на тарта, за да сложи по-малко брашно Т150 и се смесва с влакната от уаса за своите гратени, тя редовно се променя, за да промени вкусовете.
Това е брашно без глутен.
Ечемичено брашно: GI 30
Ечемикът е много старо зърно, което осигурява добро храносмилане и е богато на фибри и хранителни вещества (фосфор, магнезий, селен, цинк, желязо, мед и витамини от група В). Може да се използва при печене и приготвяне на сладкиши за всички видове приготвяне.