Отслабнете с импулси Фасулът е толкова здрав; Лещи - вижте
Въпреки че импулсите са на същото ниво на хранителната пирамида като тестените изделия, ориза или хляба, само няколко швейцарци консумират редовно тези доставчици на въглехидрати. Това се дължи, наред с други неща, на факта, че бобовите култури някога са били считани за „храна на бедните хора“. Днес грахът, лещата и други подобни се преоткриват главно от вегетарианци, защото те удобно не само осигуряват въглехидрати, но и много протеини.
Какво представляват бобовите растения?
Бобовите растения са ботанически преброени сред пеперудите, семената на които растат в плодова шушулка. Това често се нарича "шушулка" на всекидневен език, въпреки че, за разлика от това, той няма дял вътре. Бобовите растения не само осигуряват въглехидрати и диетични фибри, но и много растителни протеини, които ще ви заситят дълго време. Препоръчват се също като протеинов заместител на диета с ниско съдържание на месо. Има и много витамини и минерали, включително магнезий, калий и желязо. Въпреки високата хранителна плътност, варива, освен соевите зърна, са с ниско съдържание на мазнини и осигуряват сравнително малко калории. Най-известните сортове включват:
| разнообразие | kcal/100 g |
| Фасул | 117 консерви 240 сушени |
| Грах | 90 пресни 78 дълбоко замразени |
| Нахут | 135 консерви 327 сушени |
| Соя | 135 пресни |
| Леща зелена | 309 сурови |
| Леща жълта или червена | 335 сурови |
Фъстъците и фийките също се отчитат ботанически като бобови растения.
Бобови растения и газове
С толкова много добри свойства има и малък улов: множеството захари, съдържащи се в бобовите растения, се разграждат само от бактериите в дебелото черво. Това отделя газ, който може да се разшири много. Някои съвети обаче могат да помогнат за облекчаване на бензина.
- Не използвайте водата, в която са били поставени бобовите растения, за готвене.
- Не гответе бобови култури твърде кратко. Обърнете внимание на времето за готвене на опаковката - това може да варира значително при бобовите растения.
- Добавете малко оцет към водата за готвене.
- Яжте семена от ким с бобовите растения.
Имайте предвид, че бобовите култури трябва да се накисват дълго време преди готвене. За целта проучете времето за накисване на опаковката, след накисване излейте водата и изплакнете лещата под чешмата. Лещата трябва да се подправя и осолява само след като е сварена, тъй като те не стават наистина меки заедно със сол. Готвенето с бобови растения е по-лесно, ако използвате нахут, консервиран боб или леща, които вече са сварени и запечатани с вакуум.