Отслабнете По-силна миризма, по-малки хапки - ПОДХОДЯЩ ЗА ЗАБАВЛЕНИЕ
Хората, които ядат храна, всъщност не са сити - това е добре известен факт. Сега изследователите са разбрали кога автоматично вземаме по-малки хапки. Миризмата прави разликата.
Жаждата понякога ви изкушава да го направите: бургерът или порцията пържени картофи се натъпкват в устата ви с огромни хапки и се изяждат за нула време. След това обикновено остава желанието за повече. Ако обаче си позволим достатъчно време за ядене, възниква естествено усещане за ситост. Сега холандски изследователи от изследователския институт TI Food and Nutrition във Вагенинген са установили: колкото по-силна е миризмата на храна, толкова по-малки хапки приемате. Както съобщават в списание „Аромат“, ароматът на храната може да се използва специално за намаляване на размера на порциите и по този начин да помогне на хората да отслабнат.
Насищане чрез аромат
Тъй като има връзка между размера на ухапването и скоростта на хранене и скоростта на хранене често се свързва с чувството за ситост, изследователите сега искаха да разберат какво точно влияе върху размера на ухапването. Показано е, че осведомеността и структурата на храната оказват голямо влияние, колкото по-голямо е изчисленото усилие за дъвчене, толкова по-малки са ухапванията. Едно от най-важните сензорни възприятия, които помагат при тази оценка, е обонянието, показват настоящите експерименти. Десет тествани лица изядоха десерт, подобен на ванилов крем, и с натискането на един бутон определиха колко големи са отделните порции на лъжицата. В същото време носовете им бяха снабдени с различни аромати. Резултатът: към по-силните, непознати миризми се подхождаше по-колебливо.
Миризмата влияе върху приема на храна с пет до десет процента
„Ако манипулирате миризмата на храна, можете да намалите приема на хапка с пет до десет процента. Тогава тялото вярва, че вече има достатъчно - което би могло да помогне при загуба на тегло “, казва ръководителят на изследването Рене А де Вийк. Английски изследователи наскоро показаха, че миризмата може да доведе и до увеличен прием на храна. Хората с наднормено тегло имат много по-фино обоняние за храна от слабите, което е особено вярно след хранене и когато не са гладни. Подозират авторите на изследването, че този „стартов старт“ може да играе роля при продължаване на храненето.