Отсега нататък унгарската нация е нападната в училищните кухни
Той е отлаган няколко пъти и накрая на 1 януари тази година влезе в сила Указът за обществено хранене, който регламентира подробно състава и правилата за приготвяне на ястията, които могат да се сервират в детски ясли, детски градини, училищни столове и болници. Най-големите компании се опитват постепенно да преминат към новите правила от началото на годината, но на много места те ще започнат да се хранят по-здравословно от септември, тъй като Държавната служба за обществено здраве и медици (ÁNTSZ) ще започне да проверява само спазване на правилата на кухните от новата учебна година.
Всяка година трябва да се извадят 10 процента от количеството сол, но дори толкова много деца се оплакват, че храната е несолена, тъй като не е свикнала с нея, Csilla Pálháziné Sármány, президент на Националната асоциация на мениджърите на храните (Élosz), разказа пред нашия вестник за реформата в общественото хранене. Експертът отбеляза, че повечето кухни готвят по новите правила от януари или поне се стремят да се съобразят с тях.
Както той каза, принципът на градация и е много важно да се вземат предвид вкусовете и реакциите на децата, защото не може да бъде здравословно, ако детето се прибира от училище гладно всеки ден. Ако в тоалетната влезе повече храна, отколкото е продадена, тя трябва да се смени. Доматената супа например не може да се направи за една нощ без захар, защото след като детето е свикнало почти да се придържа към сладкия вкус, няма да се яде кисело. Трябва да намалявате захарта само бавно, малко по малко, иначе дори този, който я е направил, няма да я изяде. Погрешно е схващането обаче, че те не могат да дават на децата сол при поискване. Според закона тя може дори да бъде изложена на отделна маса, като подходящият надпис показва увреждането на здравето, причинено от прекомерната консумация на сол. Повечето кухни не показват „прибори за хранене“, но ако детето ги поиска отделно, трябва да им се позволи да осолят храната.
Президентът на Élosz смята, че люлката има най-лесното положение, защото няма огромна промяна, децата вече са получили много зеленчуци, зеленчуци и плодове, а вкусовете на малките все още могат да бъдат оформени. Все още има надежда за промяна в хранителните навици за децата в предучилищна възраст и децата в началното училище, с наистина висока устойчивост в гимназиалните и средните училища. Вкусовете и хранителните навици на подрастващите вече са се развили, много е трудно да се променят; единственото оръжие може да бъде градация и привикване. Ако детето има желание да опита вкуса на храната, първоначално може да е против, но за трети или четвърти път дори може да я изяде.
Една от най-големите трудности е приемането на мляко. Законодателството гласи, че трябва да се дава предимно ароматизирано мляко, а не какао, карамел или лате. „За съжаление няма много общо с това, биха се консумирали дори половин литър какао, но без захар децата не пият много мляко, особено не горещо, а пастьоризираното мляко трябва да се вари в ясли и детски градини“, казва Pálháziné Sármány Csilla. Пълнозърнестият хляб и сладкишите имат смесена рецепция. За щастие все повече семейства консумират такъв продукт у дома, така че децата, които не са запознати със засятия кроасан или кафяв хляб, ще го ядат и в училище. Опитът е, че белият хляб все още консумира много по-добре от пълнозърнестия. Според експерта е необходимо също така да се обърне внимание къде се поръчват печените изделия, тъй като те също са с добро качество и по-малко вкусни, дори сред хляб със семена или кафяв. Трябва да се положат усилия да се гарантира, че детето няма лош опит с тези храни.