Отрови, използвани за консервиране на храни в Африка
Рибите и месото, продавани на пазарите в Африка на юг от Сахара, често са обект на измами с храни, за които малко хора са наясно.
На пазара можете да намерите риба, уловена с гамалин или консервирана с формалин. Снимка: SDN/J. Chongwang
За рибите тази измама започва, когато са уловени, когато някои рибари използват токсични продукти, които са забранени за риболов. Практика, наречена "бомбардиране на реката" в Камерун заради нейния опустошителен ефект.
„Много токсичен инсектицид, наречен„ гамалин “, се излива във водата“, обяснява ветеринарният хирург Серж-Клер Нколо, делегат на министерството на Министерството на животновъдството, рибарството и животинските индустрии (MINEPIA) в Дуала.
"Достатъчно е за рибарите да излеят този инсектицид във водата, защото след няколко минути всички водни същества, намиращи се в района, ще умрат и ще се издигнат на повърхността. Така те ще съберат рибите", продължава той.
Пушената риба също не избягва измами. Вместо да купуват дърва и да използват дървен огън, някои продавачи събират парчета плат, които изгарят, за да пушат риба. Опасна и забранена практика.
Много оценено от някои потребители, месото от дивеч не трябва да е старо. Ето защо някои ловци използват формалин. Използван за балсамиране и запазване на трупове в моргата, формалдехидът се използва и от някои месари, за да удължи срока на годност на месото, което не са успели да продадат.
Различни съобщения в местната преса също показват интензивно използване на формалин за консервиране на месо и риба в Гана, Кения, Уганда, за да се увеличи срокът на годност.
Ашагри Зеуду, асистент по професия по храна и хранене в Колежа по естествени науки към Университета Адис Абеба, казва, че фермерите в Етиопия използват високи дози формалин за съхранение на мляко, преди да го продадат във фабрики. За тези фермери, казва той, формалинът се нарича „лекарство за мляко“.
Markus Lipp прави разлика между тези продукти, използвани незаконно за храни и други разрешени химикали, но често неправилно и неконтролирано върху плодове и зеленчуци.
Тази измама се състои за препродавците в пръскането на плодовете с определени фитосанитарни продукти, които ускоряват узряването или които им придават вид на много зрели плодове.
Гай-Мерлин Уакам, старши земеделски техник в района на Дуала в Камерун, обяснява, че тази практика е имитация на отглеждане на ананас, което се прави с етефон (наричан още етрел) или жиберелина, според добре одобрена употреба и дозировка.
„Използваме етрел върху ананаси, когато те вече са узрели, преди да ги берем. Целта е те да придобият жълтеникав оттенък. Защото някои клиенти смятат, че ананасът не е узрял, ако не е жълт ", каза той.
Що се отнася до бананите, по-специално, гиберелиновата киселина и други гиберелини се срещат естествено в банановите дървета и контролират естественото узряване на плодовете.
В случай на естествено узряване, пръстите на един и същ куп банани често узряват един след друг и никога всички едновременно. Търговците обаче често използват химикали, за да узреят голям обем плодове едновременно.
Просто дозата на продукта не се спазва. Това води до пожълтяване на плодовата кора след няколко часа, без да е истинско узряване.
Натриевият бензоат е одобрен от етиопския орган по храните и лекарствата (EFDA) за подобряване на срока на годност на приема (основна храна в Етиопия) от три дни до десет дни.
„Но огромна доза от този химикал се добавя незаконно в ущърб на човешкото здраве“, казва Ашагри Зеуду. "Те се грижат само за удължения срок на годност и печалбите им, а не за безопасността и качеството на храната.".
Едно проучване показва, че формалинът и някои химикали, използвани за удължаване срока на годност на плодовете, могат да причинят няколко здравословни проблема, като замаяност, слабост, язви, сърдечни заболявания, кожа, белодробна или бъбречна недостатъчност.
Според последния изчерпателен доклад на Световната здравна организация (СЗО) за безопасността на храните, агенцията казва, че несигурността на храните е отговорна за 600 милиона случая на хранителни заболявания и 420 000 смъртни случая по света всяка година. 30% от смъртните случаи на храна се наблюдават при деца под 5-годишна възраст.