Отравяне с краве мляко, лоша шега; Нова здравна страница
В кухнята на майка ми имаше някои свещени съставки. Масло, краве мляко, чесън.
И така, когато жена ми Корин ми предложи да спрем да пием краве мляко, аз се престорих, че не съм чул нищо.
Когато тя публикува статии за лобито за млечни продукти, което ще тласне консумацията чрез фалшиви здравни препоръки, аз оглушах.
Но когато тя проговори рак и диабет свързано с краве мляко и сложих бутилка соево мляко на видно място в хладилника, реших да разровя в него.
Моето мляко от Нормандия, тази естествена, обилна, здравословна, богата и вкусна храна би насърчила болестите, ще бъде отговорна за увеличаването на затлъстяването и ще ни напои с пестициди ?
Това открих.
Да скъпа, права си! Калцият е лошо оправдание
Научихме, че млечните продукти са наши приятели през целия живот, защото те ни помагат да укрепим костите си с калций. Но жена ми беше права: костите ни наистина съдържат калций, но кравето мляко не е най-добрият източник.
Правилно е, че трябва да продължим да приемаме калций, след като растежът ни приключи.
Използва се за поддържане на баланса на рН на кръвта ни, което тялото ни поддържа постоянно на 7,4, което е съвсем леко базово. При най-малкото подкисляване на кръвта, нашето тяло взима калций от костите ни, за да асилифицира кръвта ни, тоест да ребалансира рН. Без редовно добавяне рискувате остеопороза: декалцификация на костите, която ги отслабва и увеличава риска от фрактури.
За съжаление, пиенето на много мляко не намалява риска от фрактура на костите. Това показва проучване от 2011 г., публикувано в American Journal of Public Health [1]. Изследователите зад това проучване са проследили близо 80 000 жени на възраст от 34 до 59 години над 12 години. Резултат: по-високата консумация на мляко или калций не променя скоростта на фрактури, особено бедрената кост и радиуса.
Защо ? Калциевият цикъл в тялото ни е особено сложен. Няколко други микроелементи и витамини влизат в играта. Установява се деликатен баланс между противоречиви явления. Например, млечните протеини участват в образуването на костите, но също така помагат за подкиселяването на кръвта и следователно увеличават усвояването на калций.
За щастие много храни са с толкова високо съдържание на калций, колкото млякото и имат еднаква или по-добра бионаличност. Млякото предлага средна бионаличност на калция от 30%. Това означава, че 30% от приетия калций се метаболизира от организма. Това е съпоставимо с бионаличността на калция в ... чешмяна вода !
Така че, ако искате да укрепите костите си чрез диета, препоръчвам ви да изберете:
- Китайско зеле (два пъти повече калций и дори бионаличност);
- бадеми (два пъти повече калций);
- сардини (с кости, 175 mg калций на 100 g срещу 130 mg за мляко);
- кресон (същото съдържание на калций, но два пъти по-усвоено).
Съпругата ми беше права: историята за млякото и калция е изобретение на лобито на про-млечната индустрия.
Освен това официалните препоръки на френските здравни власти отпадат: според преразгледаните през 2017 г. критерии за потребление сега е препоръчително да се консумират „само“ 2 млечни продукта на ден (вместо 3 по-рано) [2] .
Затлъстяване, диабет, рак: фалшиви заплахи
По-сериозно е, че консумацията на мляко, в твърде голямо количество, е обвинена като рисков фактор за няколко заболявания.
През 2000-те се появи хипотезата за връзка между консумацията на млечни продукти и затлъстяването. Съвременното мляко наистина е твърде богато на захари и мазнини.
Днес тази теория е силно оспорена: няколко метаанализа, включително един, проведен специално върху деца [3] и един върху възрастни жени [4], изключена всякаква връзка между консумацията на млечни продукти и затлъстяването.