Относно витамините - какво да правим и какво да не правим!
До средата на 20-ти век нямаше хранителни вещества под формата на таблетки, хапчета - зеленчуци, плодове, плодове, зърнени храни и месо ги предоставяше на хората. В днешно време обаче всеки има възможност да допълва витамините си, популярността на различни витаминни капсули и мултивитаминни препарати е непрекъсната.
Витамините са органични молекули, които с малки изключения не могат да бъдат произведени от човешкото тяло, така че те могат да бъдат получени само чрез храна (точно както в случая с незаменими аминокиселини).
Витамините имат 3 характеристики:
- Естествени хранителни съставки: участват в обработката на други хранителни вещества (мазнини, протеини, въглехидрати, минерали).
- Те са от съществено значение за нормалното физиологично функциониране на организма.
- Ако не влезем достатъчно в тялото си, това може да причини заболявания с дефицит.
Витамините и микроелементите в идеалния случай, когато попаднат в тялото ни чрез храната, си взаимодействат, за да подпомогнат усвояването. В наши дни обаче нашият начин на живот (стрес, забързан начин на живот) изисква редовно да решаваме (или допълваме) необходимия прием на витамини под формата на таблетки.
Разбира се, както в случая с протеините, тук източникът и формата на витамина нямат значение, защото това силно влияе на това колко добре той може да се усвои и интегрира в тялото ни, а без него ненужно консумираме скъпи таблетки.
Но как може да се подобри това? Кои витамини си струва да се консумират с кои и какви сдвоявания си струва да се избягват за да има смисъл да приемаме витамини, тоест ние сме организирани да можем да ги използваме реално?
Като общо правило усвояването на минерали в кисела среда е идеално, затова е добре да се приема еквивалент, например, с витамин С или храни с киселинен ефект (например домати, цитрусови плодове).
Водоразтворими витамини (Витамини от група В, фолиева киселина, биотин, витамин С) упражняват ефекта си след абсорбция и излишъкът се елиминира. Следователно не е необходимо да се страхувате от предозиране, но при тяхно отсъствие може да има риск от внезапно изтощение.
Мастноразтворими витамини (Витамини А, D, Е и К) се усвояват по-добре, когато се приемат с храна, но усвояването им е нарушено, ако приемаме едновременно няколко витамини, които са разтворими в различни мазнини. Витамин К се абсорбира, когато се приема в комбинация с други мастноразтворими витамини, докато приемането на витамини А и Е заедно повишава ефективността и на двете. Приемът на витамини D, E и K няколко часа преди други мастноразтворими витамини увеличава тяхното усвояване.
Когато приемате витамин В1, трябва да се внимава да не се приема с полифеноли (напр. Масло от гроздови семки, борова кора, екстракт от зелен чай). Приемът на цинк с витамин В6 е противопоказан и не приемайте повече от 500 mg витамин С с витамин B12. Витамин В3 (ниацин) трябва да се приема с фолиева киселина, но витамин А (като бета каротин) трябва да се избягва. Витамините С и Е могат да намалят ефекта на ниацин върху добрия холестерол.