Относно мазнините и холестерола в диетата на пациента с диабет
През последните години консумацията на излишни мазнини е трайно поставена на стената поради факта, че това може да доведе до сериозни сърдечно-съдови заболявания, водеща причина за смърт в света. Но става въпрос само за излишък, защото мазнините са част от основното хранене на човешкото тяло, което не може да функционира без тях.
И още повече при наличие на заболяване като диабет, трябва да следите диетата си и да включвате мазнини в ежедневната си диета.
Защо мазнините са важни?
Наред с протеините и въглехидратите, мазнините са сред основните хранителни вещества, необходими за поддържане на здравето и предотвратяване на сериозни заболявания.
Ролята на мазнините в организма е сложна: на първо място, тя защитава органите, представлява енергийните резерви и помага на протеините да си вършат работата в тялото. Освен това мастноразтворимите витамини А, D, Е и К се съхраняват в мазнини.
Но освен ползите от мазнините, трябва да внимавате да избирате главно за здравословни мазнини. Ако не можете да избегнете нездравословните, поне ги консумирайте в малки количества. Но какъвто и тип мазнини да имате в чинията си, бъдете внимателни с калориите, защото един грам мазнина има 9 калории, в сравнение с протеините и въглехидратите, които имат около 4 калории на грам.
Каква е дневната нужда от мазнини?
Мазнините трябва да са 30 процента от ежедневната ви диета. От тях максимум 10 процента трябва да са наситени мазнини, по-малко от 10 процента полиненаситени мазнини и повече от 10 процента мононенаситени мазнини и Омега 3 мастни киселини.
Кои са здравословните мазнини?
Здравословните мазнини включват мононенаситени мазнини, полиненаситени мазнини и Омега 3 мастни киселини.
Мононенаситените мазнини се съдържат в ядките и ореховите масла, маслините и зехтина, сусам, рапично масло, авокадо.
Полиненаситените мазнини се съдържат в слънчогледовото масло, царевичното масло, тиквените семки и тиквеното масло и в майонезата.
Омега 3 мастните киселини се намират в мазна риба: сардини, скумрия, херинга, сьомга, скумрия, риба тон, но също така и в зеленчуци като ленено семе, тофу, лешници, рапично масло. В идеалния случай трябва да консумирате предимно тези мазнини, но внимавайте с количествата, защото те имат изключително много калории.
Какво представляват ненаситените мазнини?
Нездравословните мазнини включват наситени мазнини и трансмазнини, които се намират в много преработени храни.
Трябва да знаете, че поради диабет имате повишен риск от сърдечно-съдови заболявания и нездравословните мазнини допълнително увеличават този риск.
Затова трябва да ядете много мазно месо, свинско, говеждо или овче месо. Наситените мазнини се съдържат главно в свинско, овче, говеждо, салам, колбаси, колбаси, масло, заквасена сметана, крема сирене, бита сметана, шоколад, палмово масло, кокосово масло и кожа на птици.
Експертите съветват, че наситените мазнини представляват по-малко от 10 процента от ежедневната ви диета, т.е. не повече от 20 грама. Прочетете внимателно всеки етикет, за да ги откриете и да ги консумирате в много малки количества или изобщо не.
Що се отнася до транс-мазнините, те се съдържат в много преработени храни на пазара и са резултат от превръщането на течните мазнини в солни мазнини, процес, наречен хидрогениране. Съдържа транс-мазнини: пържени картофи, маргарин, сладкиши, бисквити, сладкиши. Обърнете внимание на етикетите и се пазете от хидрогенирани масла.
Какво е холестерол?
Холестеролът е мастно вещество, много важно за организма и се разделя на добър HDL холестерол и лош LDL холестерол. Добрите мазнини помагат за понижаване на лошия холестерол, докато транс-мазнините го увеличават.
Човешкото тяло произвежда холестерол, но голяма част от него се получава от храната. Храните с високо съдържание на холестерол са мазни млечни продукти, яйчен жълтък, черен дроб и други органи и тлъсто месо.
Съветът на специалистите е да не превишавате 300 mg холестерол на ден в храната. Затова не забравяйте да изследвате внимателно етикетите!