Относно лупината, с голямо внимание - Via Naturalia
Цветя или семена, всичко е добре в лупина или близо. Това красиво бобово растение е органично, вкусно, лесно за готвене и богато на ползи! Добро решение за полезен прием на растителни протеини. за тези, които не страдат от алергии.
Какво е лупина?
Лупинът е част от семейството на растенията Fabaceae. Известно ли е името ви? Fabaceae не са нищо друго освен бобови растения, тези питателни чудеса, които включват соя, нахут, боб или леща.
Култивиран в продължение на почти 14 000 години за храна за животни, а след това и за хора, лупината отдавна остава далеч от изисканата кухня. Неговата слабост? Високо съдържание на алкалоиди, особено горчиви молекули, дори токсични във високи дози. Не се паникьосвайте, защото видовете, отглеждани днес за храна, са тези, които имат много малко или никакви алкалоиди. Но трябва да се има предвид, че суровите зърна не се ядат директно от градината. Лупинът се яде само варен.
Лупин и алергии
При лупина вниманието е от съществено значение: той е алергенно растение и често е обект на кръстосани алергии, например при алергия към фъстъци. В случай на чувствителна земя или известни алергии, по-добре е да се възхищавате от разстояние. Като всеки алерген, избягвайте да го въвеждате твърде рано в диетата на детето си.
Какви са ползите от лупината?
Как да използвате лупин?
Като брашно
Лъскавите зърна лупина произвеждат брашно с приятен жълт цвят. Без глутен и въпреки това се свързва, емулгира и удебелява много добре. Така можете да сгъстите сос или да замените яйцата в тесто. И така можем да имаме вегански ястия, но със значителен прием на протеини.
Като люспи
Може да се добави за използване в различни рецепти за мюсли, като се комбинира с плодови семена и други видове люспи. Чудесен начин да започнете деня със здравословен прием на фибри и протеини.
Цели или натрошени зърна
Лупиновите натрошени зърна могат да се добавят към всеки зърнен препарат, за да се обогати с протеин. В ориз, кус-кус или булгур лупината носи цвят и текстура. Можете също да добавите пресни семена и зеленчуци (чушки, моркови, лук)
Пълнозърнести храни (варени) могат да се ядат като такива или да се смесват в салати, супи, зеленчукови гарнитури
За тези, които искат да опитат и усетят специалния вкус на лупина, препоръчваме буркан с готов лупин, който можете да използвате, както желаете. Ето как се премахва най-голямата ви грижа: сигурността. ПЪРВИЯТ ВЪЛК безопасно е и може да се консумира чиа, както е показано.
Но внимавайте с тези с алергии и много малки деца!