Относно кафето Adrian Benea
Като човек, който пие кафе, не е най-трудното, но обичам да му се наслаждавам ... и мисля, че мога да различа между доброто кафе и по-малко доброто, което казах, елате и оставете малък коментар за тази много специална напитка.
Кафето е имало много интересна еволюция с течение на времето. Основният тип кафе, кафе Арабика, произхождащо от Етиопия, мигрира в Арабия, Египет, Южна Америка (Бразилия, Колумбия) и други страни между паралела от 25 градуса на север и 30 градуса
Най-вероятно думата кафе идва от името на мястото на произход, Кафа в Етиопия. Тази дума има много форми, много сходни: qahwa на арабски, kahveh на турски, кафе на италиански, кафе на френски, кафе на английски, достигайки до кафе на румънски.
Търсенето на кафе в Близкия изток беше много голямо и всички превози, напускащи Йемен за Константинопол или Александрия, бяха много добре контролирани, така че нито едно растение да не напусне страната. Въпреки тези ограничения, по време на своето поклонение в Мека, мюсюлманите успяха да се скрият и да вземат със себе си кафени растения и да ги отглеждат в своите страни. Така започва отглеждането на кафе в Индия. След това първото кафене в Истанбул е открито през 1554 година.
Кафето е въведено в Англия през 1430 г. от гръцки професор в Оксфорд Йоанис Сервопулос и оттук то продължава дългия си път към днешната популярност. Със сигурност трябва да благодарим на британски и холандски компании, че направиха тази напитка достъпна в Европа през 16 век. Първите европейски кафенета се отварят едва в средата на 17 век в Лондон (1652), Бостън (1670) и Париж през 1671 г. Като мярка за популярността на кафето тези места преживяват впечатляващ растеж: през 1675 г. те са приключили 3000 само в Англия.
Легендата разказва, че първото кафене в Централна Европа е отворено във Виена през 1683 г., след битката при Виена, като доставчик са победените турци. Друга история, много по-достоверна, поставя първите кафенета в Краков през ХVІ или ХVІІ век, поради по-тясните връзки с Изтока, особено с Турция.
Първата плантация за кафе в Новия свят е основана в Бразилия през 1727 г., страна, която разчита главно на работата на африканските роби.
Успехът на кафето в Европа от XVII век съвпада с масовото разпространение на навика да се пуши тютюн по време на Тридесетгодишната война (1618-1648).
Майчиното растение за повечето кафе Арабика в света се съхранява в Амстердам.
Прахообразното кафе датира от 18-ти век, но става популярно едва през 1901 г., когато разтворимото кафе е представено от Сатори Като на изложението Buffalo Pan American. Този вид кафе се предлага на пазара под името Nescafé през 1939 година.
Процесът на декофеинизация е разработен от д-р Лудвиг Розелиус от Бремен. Кофеинът се отстранява с вода или разтворители като етилацетат.
Видове кафе
Най-доброто кафе се отглежда на височина около 1000 метра. Поради височината ароматите, които се развиват в плодовете на кафето (които съдържат зърната) са по-елегантни и по-сложни.
Плодовете се събират ръчно от дървета, които имат едновременно цветя и зелени и узрели плодове. Плодовете имат цветна палитра, която преминава от бледо зелено до тъмно жълто, когато е сурова. Най-използваните сортове смеси са "Арабика кафе" и "кафе Робуста".
Кафето Арабика е разнообразие от кафе, използвано за качествени смеси, за изискани ценители. Плодовете са много ароматни и имат специален вкус. Колко вида кафе в този диапазон, които можем да намерим в нашата търговия, са: Julius Meiln, Davidoff,
Здравото кафе е по-бедната и грозна сестра на кафето Арабика. Този тип рядко се продава като такъв, като се смесва с евтино разтворимо кафе. Робуста има два пъти повече кофеин, отколкото кафето Арабика. Многото видове кафе в този диапазон, които можем да намерим в нашата търговия, са: Jacobs Mild, Doncafe Elita, Fortuna Crema, Tchibo Family, Fort. По-голямата част от тези няколко сорта са "здрави + арабика".
Как трябва да се съхранява кафето
Кафето губи аромата си много бързо, независимо дали е под формата на цели или смлени зърна. Целият печен боб се съхранява в запечатани съдове на хладни места с ниска влажност. Ако искате да ги запазите по-дълго, поставете ги в прахосмукачни контейнери и ги замразете за максимум три месеца. Прясно смляното кафе може да се съхранява и в хладилник, също в запечатан съд.
Ефектите на кафето,
Положителни ефекти
След десетгодишен период на изследване в Япония от 100 000 души, които пият кафе, 214 се разболяват и умират от рак на бъбреците, в сравнение с хора, които не пият кафе, от които 514 са починали от рак. Стигна се до заключението, че антиоксидантите в кафето предпазват бъбречните клетки от канцерогенни кислородни радикали. В сравнение със зеления чай този ефект не може да бъде доказан. Подобни резултати са получени в Отава при тези с тенденция към рак на гърдата. Друго национално проучване за здравни и хранителни изследвания, публикувано през 2005 г., показва, че тези, които консумират поне две чаши чай или кафе дневно, намаляват честотата на хронични чернодробни заболявания, които са често срещани при алкохолици или хора с наднормено тегло. Ефектът на кофеина намалява честотата на заболяването. Очаква се също така да има положителен ефект при болестта на Паркинсон или Алцхаймер.
Негативни ефекти
Следните нежелани реакции могат да се появят, когато злоупотребявате с кафе или други напитки с кофеин:
- тахикардия, (повишен сърдечен ритъм)
- безпокойство, тремор (нервност), нервност, паника
- безсъние
- конвулсии
- леко състояние на пристрастяване, при липса на кафе може да се появи главоболие (мигрена)