Относно ястия от месо и дивеч - Argefarm Pharmacy

Върнах се с други аспекти, които допринасят за храната и храненето, с аспекти по отношение на месото и месните ястия. Любимите в нашата диета свинско и говеждо месо, както и колбаси, не са полезни за сърцето под никаква форма, но можем да ги включим в балансирана диета.

Обелете тиквата, настържете я и изцедете сока.
Ограничете се до порции от прибл. 85g варено месо (т.е. пържола с размер на пакет игрални карти или шамар).
Хранете се умерено, т.е. едно е да ядете шунка няколко пъти месечно или няколко пъти седмично (ако консумирате повече от препоръчаното количество и честота, можете да коригирате стойността на холестерола с хранителна добавка с Омега 3качество).

Говеждото е добър източник на протеини и желязо, витамин В12, но е богато на наситени мазнини. Така че има високо съдържание на холестерол и наситени мастни киселини.

Част от 85 грама телешко месо, приготвено с една осма от мазнината на повърхността, има приблизително 75g холестерол (обезмасленото намалява количеството на холестерола).

Телешко

Поради зоотехническите методи за отглеждане на телета, телешкото месо е спечелило лоша репутация през последните години. Това е месо с по-ниско съдържание на мазнини и калории, но съдържа малко повече холестерол.

Какво съдържа: 85g телешко месо, съдържа повече холестерол от идентична порция говеждо мляно месо, но има около пет пъти по-малко наситени мастни киселини.

Телешкото месо е с високо съдържание на холестерол, може да бъде здравословна храна, ако се приготви възможно най-просто.

агнешко месо

Богато е на протеини, желязо и цинк, подобно е на говеждото по отношение на мазнини и холестерол.

Какво съдържа: 85g агнешка каша осигурява прием на витамин B, но също така и около една трета от препоръчителното количество холестерол на ден.

Над 60% от калориите в мляното агнешко месо идват от мазнини. Изберете постни порции от пулпата, почистете ги от всички повърхностни мазнини, пригответе бързо месо, независимо дали пържено, варено или задушено.

Свинско

Днес свинското месо е с 30% по-слабо, отколкото преди 20 години, но все пак трябва да избирате много внимателно, защото някои парчета са изключително мазни. Много постно свинско месо е по-трудно да се готви, защото може да стане по-трудно.

Какво съдържа: част от 85g филе мускул приема само 1,4 наситени мастни киселини и 67 mg холестерол. Идентична порция ребра има 4,9 g наситени мастни киселини и 103 mg холестерол.

Изберете постни порции и ги гответе с много зеленчуци, за да намалите мастните мазнини. Ако го печете на скара, оставете мазнината да се отцеди от месото, когато го готвите, но внимавайте да не го изсъхне напълно, подправяйте го със зеленчуци през цялото време.

Отлични източници на витамини и минерали, могат да бъдат много богати на холестерол.

Черният дроб е най-често срещаният кулинарен препарат от този вид, тъй като е изключително богат на витамин А и С, желязо, цинк и витамин В12. Мумиите на теле или агнешко са една от малкото храни в тази категория с добавка на витамин С.

Какво съдържа: 85g кравешки черен дроб носи излишък от 409 mg холестерол, 109 mg повече от препоръчителното дневно количество и прием на витамин С около седем пъти по-висок. Като цяло органите са богати на желязо и основни минерали, като мед, цинк и фосфор, но също така и на витамини от група В.

Телешкият черен дроб е по-крехък от кравешкия и има по-слаб аромат, доста висок холестерол, но значително по-нисък от кравешкия. Мумиите се считат за деликатес, имат по-малко калории и дори са по-бедни на наситени мастни киселини. Идеалният дроб е да се готви твърдо, само за да не се губят витамини и минерали.

Органите обикновено са изключително нетрайни. Те трябва да се съхраняват и боравят внимателно, да се приготвят дори в деня, в който са били закупени. В черния дроб на животното могат да се натрупват пестициди, торове, антибиотици и други химикали. Би било препоръчително да се уверите, че идва от, за предпочитане от по-млади или отгледани животни, без да се прилагат такива вещества.

храна консервирани и обработени

Кренвиршите почти винаги са с високо съдържание на мазнини и холестерол. Те съдържат органи и триглицериди, натрият често се използва за тяхното запазване и ароматизиране.

Обърнете голямо внимание на размера на порциите, повечето етикети върху шунка и салам посочват порция от 29-58 g, което означава, че шунката и саламът не трябва да се консумират в количества, по-големи от една филия, максимум две.

Какво съдържа: порция от 85 g допълнително постна шунка има само 45 mg холестерол и 4,5 g мазнини, но над 1000 mg натрий, т.е. почти половината от допустимата дажба на ден.

Беконът е богат на натрий и мазнини. Може да се яде за закуска, но само по специални поводи.

Потърсете варианти с ниско съдържание на натрий, като пуешки бекон. Екстра постната шунка не трябва да съдържа повече от 5% мазнини.

Пресована шунка и сушени или полусушени салами не са посочени, тъй като те могат да съдържат нитрат или натриев нитрит. Използвайте колбаси, за да опитате други ястия, а не като предястия.

Месо от елени

Отлична алтернатива за любителите на червеното месо, еленското месо е по-слабо от говеждото. Месото от елени, отглеждани във ферми, няма същия специфичен вкус на дивеч и е по-крехко от това на дивите елени, някои ценители смятат, че има мек вкус в сравнение с дивеча. Еленът се втвърдява бързо и трябва да се готви внимателно.

Какво съдържа: дивечовото месо е добър източник на протеини, с ниско съдържание на мазнини, обилен прием на витамин В12 и желязо, както и рибофлавин, ниацин и цинк. Порция от 85 g съдържа около 3 g обща мазнина.

За сортовете месо и тяхната консумация може да се напише много и има таблици, които включват препоръчителни порции и описание на състава по категории и количества, но аз сметнах, че спазването на поне написаното по-горе е добре да имаме здравословен начин на живот.

Тук спираме с описания и указания за месото и неговите приготовления, следващия път ще говорим за друго разнообразие от храни от животински произход.