Относно глутена или как да го дадете; Новини; фалшив медицински Кристиан Маргарит

Блог за здравословен начин на живот, хранене и спорт

Коя е Кристи Маргарит?
Първо прочетете тук!
КАТЕГОРИИ
7 минути
Спомени
Biz
Какво ядем?
градски
Диета
Предизвикателство GetFIT
GetFIT Radio Show
GetFIT видео
Добра храна
Моят дневник
Моето мнение за ...
презентации
Приятели
препоръки
- AGH
Здраве
Секс
Спорт
Стероиди и допинг
добавки
Съвети и трикове
Кулинарен туризъм
Където ядем?

Защо говорим за глутен?

Четем нещо интересно за глутена, в някои „новинарски“ сайтове, но и в тези, които превеждат от тях. Според тях би било опасно да се откажете от яденето на глутен. Отказът от глутен е ужасен. Можете да се откажете от месото. Млечни продукти. За всички продукти от животински произход. ДОБРЕ. Дадени са ви съвети как да покриете дефицита, какви добавки да приемате и т.н. Просто не се отказвайте от глутена, защото той е техният бог. И тъй като му се покланят толкова много, не всеки глупак има право да избира какво иска да яде.

Момчетата са способни на всякакви манипулации, само за да убедят голямата маса жертви, че всичко е наред, можем да се оставим в техните ръце. Но дезориентираният невежа дори не трябва да бъде убеждаван. Достатъчно е да му дадете претекст, за да продължи своя порок, какъвто и да е той. Както и да е, всяка храна е лоша и ние имаме живот. Нека поне да се „чувстваме“ добре.

Въпреки че в противен случай лекарят не го е поел, той не поема никаква отговорност и когато се окаже, че е сгрешил, той се крие зад „това бяха данните по това време“. Наранена съм някъде от вашите данни, не искам да живея живота си в очакване да сте в течение с новините. Не бъркайте статистиката с реалността. Позволявам си да уча, да преценявам и да решавам. Обзалагам се, че бихте успешно командировали хер Менгеле.

Това е и демонстрация на сила за тези болни от сила индивиди: това, което те не искат да съществува, не съществува. Без значение как се чувствате, когато се отървете от глутена. Разбира се, може би ще се почувствате по същия начин и тогава може би нямаше смисъл да го изваждате. Но е безплатно да вземете тест. А „рисковете“ са просто измислени от тях.

Но също така и проучването (бъдещо ... за тези, които искат да разберат и как е направено, иначе по-добре да мълчат):

В какво намираме глутена?

Глутенът е протеинов комплекс, който се съдържа главно в пшеницата, но също и в овеса, ръжта, ечемика. Останалата храна не съдържа глутен. Дори царевица или ориз. Няма други „семена“ (псевдозърнени култури). Няма го нито в зеленчуците, нито в плодовете, нито в млечните продукти, нито в яйцата, нито в гъбите - никъде другаде. И така, как можем да говорим за „индустрия без глутен“, когато повечето храни са естествено „без глутен“. Освен техния любител на житото. Лично аз считам овеса, ръжта и ечемика в друга категория (те имат различен тип глутен от пшеницата, но това е друга дискусия, някои трябва да се родят отново, за да могат да го носят).

Ако трябва да го открием само в продуктите, получени от изброените зърнени култури, тогава защо се появява и в други храни? В някои се поставя умишлено, под различни форми и по различни причини. Най-известният капан би бил с малцов екстракт, който сега се поставя дори в корнфлейкс, като подобрител на вкуса.

Тъй като има редица хора, които страдат от цьолиакия (реакция на имунната система към глутен, с много сериозни последици за здравето), много храни вече са написали върху тях „може да съдържа глутен“. Това не означава, че го гарантираме там. Това просто означава, че в преработващата единица (фабрика, лаборатория, кухня) има и източници на глутен, които могат случайно да попаднат в бития ви боб. Например, някой предава кофа с брашно до сварената тенджера с боб и случайно я разсипва вътре. Или пшеничните люспи остават на тръба, преди царевичните люспи да бъдат опаковани. Или се използва добавка, направена от пшеница и глутенът може да е останал в нея. Разберете идеята.

Ами фалшивите новини?

Това е като шегите с Радио Ереван: проучването не е свързано с глутен, изследването не е истинско „изследване“ („златен стандарт“), а се базира само на листове за самоотчитане. Тоест, някои хора са писали на лист какво ядат и от тези данни изследователите се опитват да извлекат различни корелации. Причини не можаха да бъдат намерени. Което прави разликата. Точно както на английски ние откриваме, че "може" навсякъде. „Може да причини“, разбрах. Бих могъл. Добре е да знаете, че нещо „може“ да се случи. Кога? Защо? На кого? Как Вече няма значение, така или иначе се губи в превода. От „бих могъл“ да достигна директно на румънски „е“.

Абсолютно нелепо е да се има предвид през 2018 г., че без пшеница нямаш фибри. Или че автоматично ще имате повече тежки метали в диетата си. И като диетолог, ако не знаете как да разрешите „проблема“ с липсата на пшеница в диетата (по каквато и да е причина), напуснете работата си. Не познавате други източници на фибри?

Какво правим със стотиците хиляди години, през които хората не са имали пшеница? Кога започна да се култивира и как се разпространи? Тези милиарди китайци, с ориза си, са пострадали много, разбирам. От другата страна също с царевица. Вероятно това е причината империята на инките да изчезне поради липса на пшеница.
Но можем да разберем какво се е случило в Азия, Африка и Америка, когато са получили житото. Дори в съвременната епоха, какво се случва със здравето на населението, когато вашият бог е поставен на врата им?.

Само пшеницата има фибри?

Манипулацията се случва, когато идеята се екстраполира: ако не ядете пшеница, това означава, че не ядете пълнозърнести храни (фалшиви, има и безглутенови зърнени храни), а ако не ядете пълнозърнести храни, нямате достатъчно фибри (отново невярно, има безброй други източници на фибри в диета) и ако не ядете фибри, имате повишен риск от различни заболявания (много спорен и тук, дори не бих казал фалшив, но това ще бъде предмет на друга статия).

Ако се огледате, дори забелязвате, че глутенът идва главно от бяло пшенично брашно. Твърде малко от други източници. И така, как може да се откаже от белия хляб?

Така че, ако не ядете пшеница, ядете ориз?

Друга шега би била, че от тези данни се оказва, че ако не ядете глутен, това означава, че ядете повече ориз (вероятно), който съдържа много арсен. Но може би не ям ориз или може би в моя ориз няма толкова много арсен. В противен случай, ако се запитаме, че фибрите, фитиновата киселина или други компоненти на пшеницата блокират асимилацията (или увеличават елиминирането) на тежки метали (и други токсични вещества), котката в крайна сметка яде опашката си, тъй като след друго обичайно боравене, нямаше да има „токсини“, защото не е известно как се наричат и така или иначе няма начини да помогнете на тялото да се отърве от тях. Защото може да се нарече „детоксикация“ и това би било против разхвърляния диетолизъм, от Dâmbovița.

Възможно ли е „Науката“ да греши?

Тъй като в представителите на науката (с главни букви, като Бог) възникват всякакви нищожности, ние трябва да изучаваме малко по-дълбоко. И не проучвания върху други неща, които след това се използват за популяризиране на зърното, а малко история. Подобно на това, когато захарната индустрия си свърши работата добре, дори и с "научни" хора с камшик, а не с измислени академични звания.

По принцип възниква парадокс ... тъй като „науката“ непрекъснато напредва, днес очевидно е по-вярна от вчера и очевидно по-лъжлива от утре. Винаги се появяват нови открития и доказателства, някои дори способни да променят цели парадигми. Или да се отменят хранителните препоръки, с които морските свинчета са били подвеждани от десетилетия. Подобно на овцете, които поглъщат поничката за яйца и холестерол например.

Но някой, който иска да запази въображаемия си монопол върху информацията, ще държи зъбите си върху лъжите, които вече ви е казал, нарушавайки всяко правило на дебата. Той апелира към „дипломи“ (макар че, ако вземете неговите курсове, след които той твърди, че е учил, те са остарели от десетилетия), обижда, прави грозно, като цяло. Но имаме лоши новини за тези образци: информацията е много по-достъпна днес, отколкото вчера и някои от нас също имат няколко неврони, които използваме.

Ами глутенът?

Просто е. Ако се огледате (т.е. по света, а не вашия „балон“), ще откриете, че има доста сериозен дебат по тази тема, който все още продължава. В допълнение към самия глутен, това може да е глифозат, може да бъде FODMAPs, мая, дисбиоза или други фактори, за които когато някой се откаже от пшеница (не непременно други зърнени култури) има подобрения в здравето. Няма да навлизам в подробности, защото който иска „доказателства“ или „проучвания“, може уверено да използва търсачка, вероятно дори тази в Amazon, където лекарите от световна класа имат книги, написани със сериозни научни справки. Десетки книги, показващи ползите от диета без глутен. Бих могъл да спомена зонулин или глиадинморфин, но го правех и по други поводи.

Разбира се, всички тези автори (но и тези в цитираните изследвания) са алчни за пари и слава, а книгите им се продават в милиони копия, защото хората не са постигнали резултати. Затова продават, колко са зле. Не защото може да са били полезни.

Връщайки се към нашите овце, всеки може да опита кожата им, дори ако не вярва в IgE, IgM или други глобулини. И ако поне дефлирате малко, все пак печелите нещо. Защото нито едно изследване или теория (камо ли лъжите на някои) не могат да противоречат на реалността, която живеете.

Какво правя?

Аз лично ям глутен, но не става въпрос за това. Опитвам се да огранича хляба до минимум, но това е всичко. Ако някой се откаже от него и той се чувства добре кой си ти, за да му кажеш какво да прави? Повтарям: практически всички други храни с изключение на пшеница, ръж, ечемик, овес НЯМАТ ГЛУТЕН, защото това е протеинов комплекс, специфичен за тези видове.

И много от тези, които се отказват поне от пшеничен хляб (да, и пълнозърнест или черен) забелязват само за няколко седмици реални ползи за здравето, енергията, психическото състояние и т.н.