Относно фалафел
Фалафел е вид кюфте, приготвено от пикантен нахут или боб. Рецептата произхожда от Египет и е популярно ястие в Близкия изток.
Обикновено фалафелът се сервира в пита хляб, наречен "лафа". В много страни фалафелът е вид храна, която се продава на улицата или в центровете за бързо хранене. В допълнение към кюфтетата от фалафел, към питата се добавят салати, кисели краставички и всякакви сосове. В някои райони кюфтетата от фалафел също се сервират сами. По време на Рамадан често ходя на „ифтар“, хранене, което приключва гладуването всеки ден след залез слънце.
Други варианти на фалафел
В арабските страни хумусът обикновено се използва като подправка, а класическият сос е тахан (сусамова паста), сгънат с вода и лимон. Най-популярните съставки в салатите, придружаващи фалафела, са доматите и магданозът. В Ливан магданозът се смесва с накълцани листа от мента. Туршии и краставици се добавят също в Сирия и Ливан.
Ето рецепта за фалафел:
Време за подготовка:
съставки:
1 чаена лъжичка сода за хляб.
Начин на приготвяне:
Нахутът се покрива с вода и се оставя да кисне до следващия ден. На следващия ден се прекарва два пъти през месомелачката заедно с лука, магданоза и чесъна. Получената паста се смесва с останалите съставки. Направете малки кръгли топки и запържете в сгорещено олио или чипс.
Сервирайте с пържени картофи, с тина сос и сос от шуг или чесън.
Препоръки за вас и вашия дом
Бавна готварска печка 3.5L неръждаема стомана
Купа за фурна, капак, емайлиран чугун, 6.6L, кръгла, червена
Комплект смути и сладолед, SICS-B6000 за гамата B6000 и B3500
Elly Mqr, 16 септември 2013 г.
Mihaela11 (Chef de cuisine), 2 февруари 2013 г.
kok miori (готвач на кухнята), 2 февруари 2013 г.
Габриела Салех (готвач), 1 февруари 2013 г.
Хумусът не е подправка, а вкусна храна, приготвена от варен нахут, сусамова паста, чесън, кимион, лимонов сок и зехтин. Фалафел е вкусен. Ядох в Йордания, откъдето е и съпругът ми, и останах към душата. Можем да го направим у дома, но никога няма да има вкус като този там.:)
Alice85 (готвач), 16 април 2010 г.
Харесвам нахут . Използвам го много в различни рецепти, но никога не съм правила тази рецепта. Ще опитам. Поздравления за статията.
constanta proca (готвач на кухнята), 11 февруари 2010 г.
Много интересна рецепта !
Cely Snijec (Chef de cuisine), 3 февруари 2010 г.
Статията е много интересна.Ще се опитам да приготвя и фалафел. Звучи малко кисело, но е важно да бъдете вкусни.
Варади Силвия (готвач на кухнята), 26 януари 2010 г.
Фалафелу е наистина гладна храна. Ако не беше пържен в толкова много масло, би било добре. За съжаление те абсорбират много масло. За тези, които нямат време да ги приготвят у дома, напоследък можете да намерите готов прах. в супермаркетите.
деменция, 20 януари 2010 г.
доколкото знам арабите сервират фалафа, когато са горещи, хумусът и тахената са салати, които не липсват на трапезата им
dicarmencitta1957 (готвач на кухнята), 11 декември 2009 г.
Сигурен съм, че е наслада, според рецептата. Хубаво нещо и аз много харесвам арабска храна, особено тахан, което означава сос от сусам. Ще се опитам да видя какъв е вкуса му. Поздравления за тази прекрасна статия.
марта габриела абделхафиз (шеф де кухня), 6 декември 2009 г.
Не добавяйте твърде много магданоз или само малко количество. За хляба за първи път чувам, може би ще опитам, но се свързва много добре с мен и без (просто сложете достатъчно сода за хляб и не бъдете твърде воднисти. Друга рецепта е с 1/2 нахут и 1/2 зърно Освен това, ако не постите, можете да опитате и версията с яйце (но без сода за хляб или много малко и семена от сусам в състава. А фалафел също е много известен в Израел (в някои книги можете да откриете, че това е национално ястие и за зъбите.) Всички тези ястия се сервират в арабски хляб със салата (особено ругола) кисели краставички и тахан.
valentina ionita (готвач на кухнята), 3 декември 2009 г.
mariana scarlat (готвач на кухнята), 29 ноември 2009 г.
Хумусът не е подправка! Прилича на боб или сух грах, но все пак е различно да е твърдо, сухо и малко набръчкано зърно. На английски се нарича garbanzo фасул или csickpeas. В Румъния се нарича нахут и това е същият нахут (но различен сорт), който може да се използва като заместител на кафето чрез печене. Ако продължавам да ви пиша, трябва да ви кажа, че: 1. Рецептата може да бъде променена по ваш вкус. 2. Количеството магданоз е твърде голямо и при пържене вкусът става горчив. 3. Листата от кориандър могат да се използват вместо магданоз. 4. Много е важно да добавите поне 4 филийки хляб, напоени с вода (и изцедени), в противен случай не можете да оформите „трайни“ кюфтета, като се запържат, те ще се разтекат и ще получите „чипсиера“, пълна с трохи от нахут (хумус) и всички. 5. От количеството 1 кг хумус можете да направите тон фалафел.