Относно „диетата без глутен и казеин“
AT. ЗАЩО ДЕЙСТВА БЕЗ ГЛУТЕН И КАЗЕИН ДИЕТА ?
Ако спазвате безглутенова и безказеинова диета докрай, тоест като използвате само биологични продукти:
• на оризова основа
• гарантирано без глутен
• гарантирано без мляко и казеин.
Забранете продуктите, съдържащи добавки, оцветители, консерванти и фосфати, тъй като според научни изследвания това може да причини хиперактивност при децата.
Б. ЗАЩО БЕЗГЛУТЕНОВАТА И БЕЗКЛУЗИНОВАТА ДИЕТА НЕ РАБОТИ ?
Ако използвате:
• необезпечени продукти или "Естествено без глутен", т.е. с кръстосано замърсяване с други храни, съдържащи глутен, или чрез пакетиране.
• продукти с "Е", тоест добавки, багрила, които създават нарушения във вниманието и хиперактивност при децата.
• продукти, съдържащи царевично брашно (органични или конвенционални бисквити, органични или конвенционални царевични тестени изделия и др.). Това е причината, поради която умишлено сме поставили безглутеновите продукти с царевично брашно в отделна колона, за да не подведем родителите на деца, които трябва да спазват безглутеновата и безказеиновата диета.
Добър съвет:
Лили Обърнете внимание на етикетите, винаги предпочитайте органични безопасни храни, направени само от ориз и се консултирайте с производителя, за да знаете процеса на производство и пакетиране. Не защото храната е ОРГАНИЧНА, тя автоматично е надеждна.
Класическите продукти, гарантирани без глутен за целиакиите, не се адаптират „автоматично“ към диетата без глутен и казеин, тъй като съдържат твърде много царевица и добавки.
Също така се пазете от соя, защото соята би причинила хиперактивност, а понякога и насилие. Така че избягвайте .
СРЕЩУ. БЕЗГЛУТЕНОВАТА ДИЕТА : защо няколко вида диети ?
Ще се опитаме да изясним тези версии, като се върнем към основите: Има много "училища", които защитават диетата. БЕЗ ГЛУТЕН с всеки от различните списъци с изключения на продукти: много начинаещи се объркват, не получават добри резултати и се обезсърчават.
Защо трябва да променяте диетата си ?
В продължение на много години биологичният подход към функционирането на червата и връзката му с останалата част от тялото напредва много: той вече не се счита за изолиран орган и се признава, че неговите патологии (по-специално хиперпропускливостта) имат значително въздействие върху други "болести", върху кожни проблеми, върху автоимунни заболявания и върху мозъчни дисфункции (повсеместни нарушения в развитието (PDD), обучителни затруднения).
Съществуват и други инфекциозни фактори (вируси и/или бактерии), които все още са слабо разбрани във Франция, пряко свързани с тези мозъчни дисфункции.
1. ПРЕКИ РЕАКЦИИ НА СТЕНАТА НА ЧРЕВОТА: цьолиакия
1.1. В Европа:
Тази хранителна алергия глутен което се случва на местно ниво преди всичко изисква изключването на зърнени култури, свързани с пшеница: пшеница, спелта, камут, грамен, тритикале, ръж, ечемик, малц, овес (за последното имаше противоречия: той е приет от 1995 г., но случайното замърсяване от останалите предишни зърнени култури от списъка по време на отглеждането и прибирането ни подтиква да приложим предпазния принцип и да го препоръчаме.
Обръщаме внимание на разликата в нивото на допустимото отклонение на произведените продукти, с изключение на глутена в самата Европейска общност: някои страни толерират 200 ppm, други само 20 ppm глутен (1 ppm = 1 молекула на 1 милион): тази географска ширина ни прави неудобни !
1.2. В САЩ: "Асоциация Celiac Sprue":
Тази американска асоциация предизвиква токсичността на други растения, които обаче не са gramineae: поради многобройните "непоносимости" при целиакии, тази асоциация препоръчва срещу следните растения в името на принципа на предпазливост: амарант, бургур, просо, киноа, ръжена елда, елда, теф.