Относно американската частна и лична кухня
В Съединените щати работят около две хиляди частни готвачи и много повече лични готвачи. Подробности и опит от първа ръка.
Реклама
Когато Валери Картир напусна кухнята на ресторанта, за да бъде личен готвач, тя едва дочака добрия живот да започне. Новото място обещаваше по-кратко работно време, по-високо заплащане и приятна работа от семейството на милиардера в Тексас. Вместо това той получи това, което той нарече „работата на ада“.
Наред с други неща, имаше обаждания за събуждане в пет и половина сутринта (в почивния си ден), главата на семейството въздъхваше за чаша кафе на Starbucks. Изчезнаха специалните сосове и вегетариански деликатеси, които той „събираше“ през годините от световноизвестни кухни. Вече нямаше нужда от тях, тъй като kuncsaft ядеше сурово месо с тестени изделия, покрито с куп масло и консервирано сирене DiGiorno. Ежедневните дейности включват хранене на домашните любимци. Той трябваше да храни кучетата с месо от хамбургер и свински ребра на скара и златна рибка на гърмящата змия.
„Моята работа стана да отида в зоомагазина за златните рибки“, оплаква се Валери. „Те се скараха онзи ден, защото донесох на змията риба, която не беше достатъчно златна! Тогава реших да подам оставка “.!
Все повече готвачи се преместват от ресторанти в кухните на имението замъци. Заедно с нарастващия брой домакинства с милиарди долари, търсенето на лични готвачи също се увеличава. Днес фанатиците на храна, отнемащи време, могат да изберат кухненските магьосници за 70 000 и 140 000 долара годишно. Заплатата е примамлива, но работата отнема ужасно много време и е трудна.
Cheflaszlo Private Chef Service е основана през 2002 г. в Бевърли Хилс със съпругата ми. Ката, талантливият графичен художник от Будапеща, Pasaréti út, семейство на художници, идвам от брега на езерото Балатон. За помощ в кухнята италианският гуру за храна Таня Барсела се блъсна в нас. В ранните години ние най-вече готвехме на събития, включително правехме благотворителната гала „Най-доброто от най-доброто“ на Robb Report в един от хангарите на летище Санта Моника, последвани от частни пивоварни в Малибу и някои важни kuncsaft в Маями. Това беше последвано от знаменитости, милионери, филмови звезди, спортисти и продуценти. Онзи ден бях в апартамента на Дейвид Хаселхоф в Малибиу. Сега нашата компания инсталира талантливи готвачи във всеки по-голям град в САЩ, а също така изпратихме готвачи на Бахамите миналото лято.
Нека не бъркаме частното готвене с личното готвене. Частен готвач може да готви за едно семейство или човек, докато личен готвач може да готви за други семейства до 7 дни в седмицата.
Частният готвач приготвя меню с много ястия, което след сервиране се сервира така, сякаш гостът седи в луксозен ресторант. Услугата се извършва от сервитьори. Главният готвач проектира менюто по желание на клиента, набавя съставките и приготвя често вечерята от 6-7 ястия. Частен готвач може дори да бъде постоянен служител на семейство, като в този случай обикновено живее със семейството, готви за всеки член на семейството, закусва, обядва и вечеря. Ако семейството организира събитие и приветства гости, то също готви за тях. Ако семейството пътува, частният готвач също ще пътува с тях.