Откриване на ресторант в Москва, как е АФРИКА БИЗНЕС АГЕНЦИЯ
Емигрантите обичат да отварят ресторанти с национална кухня. Това обаче не е малък подвиг. Ето няколко съвета, преди да се впуснете в това приключение.
Помислете добре за вашия проект
На първо място, бъдещият собственик на ресторанта, дори и да е обикновена механа, трябва да е сигурен, че това е, което иска да направи. Управлението и развитието на бизнес, независимо от размера, отнема време и пари. "За да имате успех в ресторантьорството, трябва да работите много, да седите по празници и почивни дни", каза Илиас Илиадис, който ръководи гръцкия ресторант Pita & Suvlaki в Москва, пред RBTH. По-лесно е да монтирате нещо, отколкото да го управлявате ”.
Някои ще трябва да научат за всички аспекти на бизнеса, от правното измерение до стандартите за здраве и безопасност до създаването на потенциални партньорства, включително търсенето на опитен екип. "В тази сфера има много трудности, поради което трябва да сте на 200% в това, което правите, ако искате да постигнете успех," каза Радомир Крайнович, който ръководи сръбския ресторант "Оптимист".
Еволюция на пазара
Както казахме преди, икономическата криза принуди руснаците да харчат по-малко, което обяснява развитието на областта на бързото хранене.
Друга тенденция обаче се увеличава: според анализа на кетъринг сектора, публикуван от компанията Poster за 2017 г., здравословна храна, вегетариански ястия, занаятчийска бира, камиони за ресторанти (мобилни кафенета) и регионална кухня са все по-популярни в Москва . Броят на ресторантите и баровете непрекъснато се увеличава, умножавайки възможностите за потребителя, със специалните им предложения и множество оригинални формати за хранене.
„Броят на ресторантите с традиционна кухня се увеличи през последните години“, продължава Крайнович. Вярно е, че кризата намали броя на клиентите, но от наша страна все още се справяме, дори ще отворим още един ресторант ".