Откриване на кухнята на Kaiseki в Япония
Доклади за пътуване в Япония
В риокани, традиционни японски ханове, ястието, което се сервира на място, се състои от много малки ястия, сервирани едновременно. Това се нарича кайсеки кухня. Особено акцентира местни, сезонни съставки, и се обръща голямо внимание презентация, както по отношение на контейнери, така и по съдържание (обучение). Различни видове готвене се почитат (на пара, пържени, печени, варени) и цветове и текстури са разнообразни.
Ето как изглежда (тук в хотел Takayama Kanko - Hagi Takayama).
Толкова много ястия ги няма ?
И това е само част от него, все повече и повече идват заедно. Това е изключително засищащо. Всичко е ново по отношение на вкуса, освен може би рибата на скара или сашими. Има някои неща, които много ми харесаха, други по-малко. Трябва да кажа, че съм ядосан на тофуто 🙂. Това, което ме изненада, е, че затопляте определени ястия директно на масата с онова, което би могло да бъде описано като мини фондю с чаена лампа. Между другото много ефективно. Но не винаги е лесно да познаете какво да правите, защото изобщо нямате кодовете. За щастие бях придружен 🙂