Открийте „климатичната“ диета (и нашите рецепти, за да станете такава)
Където научаваме, че можем да се борим с изменението на климата, като ядем бургери и динозаври. Нм !
От Тибо Шепман
Обръщате ли внимание на географския произход на вашите продукти? Ядете ли малко или никакво месо? Избягвате преработените продукти и знаете как да готвите плотове и остатъци ?
Ясно е, че правите всичко, за да ограничите въздействието на чинията си върху климата ?
Следователно вие сте "климатик".
Този термин, популяризиран от асоциацията Climates, спечели САЩ и беше уважен във вторник от New York Times, който го включи в списъка си с нови думи за храна на годината.
Добре, но конкретно, какво означава това? Обясняваме ви всичко това, като предястие, основно ястие и десерт. Приятен апетит !
1 Вход
- Добре е и е добре: салата от сурови зеленчуци
Диетолозите повтарят, винаги е много умно да започнете хранене със сурови зеленчуци. Това е доста лесно: добър нож, няколко семена и винегрет и превръщате зеленчуците, лежащи около къщата ви, в хладно предястие (ако ви липсва вдъхновение, рецептата „jifoutou“ от Cocotte et Biscotte може да ви помогне.).
Все още трябва да ги изберете добре, за да ги направите климатично ястие.
Първо, обърнете внимание на сезона.
Проучване [PDF], публикувано през 2012 г. от Ademe (Френска агенция за околна среда и управление на енергията), показва, че въглеродният отпечатък на един зеленчук варира значително в зависимост от сезона и метода на неговото производство:
„Салата, отглеждана в Германия, в оранжерия, през зимата, ще има баланс по отношение на емитирания CO2, от производството до потреблението, два пъти по-висок от същия зеленчук, внесен от Испания, където се отглежда на открито. "
След това следете произхода на продукта. Най-доброто решение би било да закупите доставки директно от фермата, но ако изминете няколко километра в колата, за да го направите, ще загубите по отношение на CO2, припомня Ademe. Друго проучване, публикувано през 2010 г., показва, че „разходите за парникови газове“ на килограм зеленчуци, закупени на местния пазар, са 0,38 грама, в сравнение с 10 до 20 грама в Amap (Асоциация за поддържане на селското земеделие) и до 50 грама за вносен продукт, кацнат в супермаркет.
И накрая, не се колебайте да приготвите остатъци и дори корите и корите. Пример ? Картофени чипсове.
- Лошата идея: бекон на скара
Може би сте го чели наскоро: проучване показа, че беконът има по-ниско въглеродно въздействие от зеленчуците. Само дето това проучване има всичко глупаво проучване.
- Ако нямате избор: консервирана храна
Поканихте Дюранд на вечеря тази вечер и - климат като вас - дори нямате време да им приготвите вечеря. Между две злини трябва да изберем по-малкото. Ако се двоумите между замразените зеленчуци и тяхната консервирана алтернатива, отдайте предпочитание на последните. Институтът за екологични изследвания и образование (IERE) наистина показа, че съхранението на замразени храни на студено е по-скъпо за парниковите газове, отколкото производството на метала, съдържащ консервираните зеленчуци.