Открихме Nosalty, най-грозната супа в света

За този уикенд извадихме истинска свежа лятна супа от готварските книги на нашите предшественици. Старата супа от копър на Gourmet Master не е най-красивата гледка, но вкусът компенсира всичко.

най-грозната

Това ястие е доста слаба част от готварската книга на известния Gourmet Master - макар че така наречената чувствителна точка на собствения му прием е супата. Носталгия по ирландските му детски супи: „В миналото бульонът беше ежедневен гост в дома на родителите ми, с изключение на един петък, когато ядяхме на гладно. Оттогава ситуацията се е променила значително и днес в къщата ми не повече от веднъж седмично се слага бульон на масата. Не толкова, колкото да е особено скъп (въпреки че в сериозен смисъл честният бульон се прави не само от парче говеждо месо, но повече от всякакви други), по-скоро защото днешният диетичен свят няма добро приятелство с бульон. […] И тъй като днес почти няма семейства, в които човек да не се нуждае от диета, великолепният бульон, великият консоме, за мое искрено съжаление е изместен на заден план. "

Някой би ли казал за себе си през 30-те години, че това е „свят на диетите“? Elek Magyar (Gourmet Master) е живял на тази възраст, но смята ли го за диетичен в сравнение с детството си (последната трета на 19 век)? Или по-скоро в сравнение с 10-те, 20-те?

Бульонът му, който той нарича прост, има ханш, филе или ребра, черен дроб, кост и „чаена лъжичка счукана черупка от яйца“, защото ще направи сока по-красив. В допълнение към обичайните зеленчуци, той включва и домати, кора от домати, изсушени през зимата (бихте ли помислили така?). Това е супа, чиято консумация е била принудена да бъде ограничена по здравословни причини от гражданите на 30-те години.