Отивам да - Месо, птиче месо - Готвено пушено свински врат

Производителите на деликатесни меса понякога издават месо от други части на свинския труп като свински врат, постигайки прилики чрез пресоване или комбиниране на съединителна и мастна тъкан. Истинско свински врат може да се идентифицира по модела на изрязване, характерен само за този деликатес.

Мастната тъкан на качествена свински врат трябва да бъде чиста и бяла, без петна от кръв. Продукт, който се пуши с течен дим, обикновено има жълти ивици. Често желето присъства в областта на мастната тъкан. Наличието на такова желе е разрешено само в малки количества. Ако има много, това означава, че в месото е била въведена течност. В месото се въвеждат специални решения за намаляване на себестойността на продукта. Невъзможно е да се изпомпа голямо количество течност в областта на междумускулното пространство, без да има обвивка, която да държи месото, в противен случай то просто ще се разпадне. Наличието на течност може да се провери чрез поставяне на парче шийка върху лист бяла хартия. Ако под парчето месо се е образувало голямо мокро петно, това означава, че в деликатеса е въведен разтвор. Дъговият филм върху парче месо показва, че продуктът съдържа голямо количество фосфати, които са свързващ компонент, така че присъствието му не обещава нищо добро.

1. "Микоян"
2. "Мясницки рай"
3. "Останкино"
4. "Егориевска колбасна и гастрономическа фабрика"

---