Отидете в менюто Kefir - здравословната млечна напитка - FIT FOR FUN
Какво всъщност е кефирът? Тук ще намерите много причини, поради които трябва да включите здравословната млечна напитка в диетата си.
Пробиотичната напитка кефир прави чудеса за нашето здраве, укрепва имунната система и има положителен ефект върху чревната флора.
Нищо чудно, че кавказците са се заклели от така наречената „столетна напитка“ от стотици години. Кефирните гъби са отговорни за невероятните ползи за здравето на млечния кефир.
Какво има в него? Млечнокисели бактерии, калций, желязо и йод, витамини от група В и малки количества алкохол.
Съвет за пазаруване: Кефирът се предлага в супермаркета. Ценителите смятат, че домашните продукти са по-ефективни. За целта купете кефирна гъба от магазина за здравословни храни.
Какво точно е кефирът?
Традиционният кефир се прави с културите от тибетската или кавказката млечна гъба. Тази здравословна млечна гъба е подобна на варен ориз. В началото е висок само пет до шест милиметра, в хода на разделянето си той достига до 50 милиметра. Често се разпада на малки луковици гъби.
Гъбичките живеят само в млякото, където се размножават. Млечният кефир съдържа калций, желязо, йод, ниакон, фолиева киселина, протеини, полизахариди, млечнокисели бактерии, дрожди, а също и малко количество алкохол. Въпреки това, той е много нисък от 0,1 до 0,6 обемни%. Млечният кефир също съдържа витамини А, В1, В2, В6, В12, С и D.
Приготвяне на кефир
По време на производството луковиците гъби се поставят в краве, овче или козе мляко за един до два дни и се съхраняват между 10 и 25 градуса. Кремообразната напитка се ферментира и ферментира по такъв начин, че да има леко кисел вкус. Това напомня на прясна мътеница.
След ферментацията кефирът се изсипва през пластмасово сито и гъбните крушки се отстраняват. Разбира се, кефирът може да се купи и готов в магазините. В индустрията обаче се прави с други бактериални култури, а вече не с традиционната тибетска или кавказка млечна гъба. Това намалява положителните ефекти върху здравето, но те все още се съдържат в по-малко количество.
Здравословните ефекти на кефира
На кефира се приписват много лечебни ефекти, на първо място способността за подобряване на чревната флора. Кефирните гъби съдържат множество бактерии, бацили, дрожди, стрептококи и други организми.
Те се борят с вредната флора в тялото и поддържат имунната система. Кефирът се използва при чревни инфекции, а също и при дисбактерии, причинени от антибиотици. Освен това се казва, че кефирът помага срещу хронична умора, нервност и нарушения на съня.
Но това не е всичко: Кефирът е ефективен и при алергии, заболявания на черния дроб, жлъчния мехур, сърдечни заболявания, стомашни язви и чревни спазми. Млечната напитка също регулира кръвното налягане, има антимикробен и противовъзпалителен ефект, забавя стареенето на клетките и извършва вредни метаболитни продукти. Кефир също прави нещо за главата: трябва да увеличи паметта и вниманието.
Кефир в диети
Кефирът с обезмаслено мляко е богат на протеини, кара ви да се чувствате сити, с ниско съдържание на мазнини и почти никакви калории. Това го прави популярен хранителен продукт в диетите. Наслаждава се чисто с шейкове, пресни плодове или пюре от зеленчуци. Здравата чревна флора също подпомага енергийния метаболизъм и по този начин помага при диета.
Насладете се на кефира правилно
Кефирът може да бъде интегриран в менюто по много начини. Това е не само освежаваща напитка, но се използва и при готвене и печене или като заместител на киселото мляко и мътеница. При твърде много кефир обаче неговият положителен ефект може да бъде обърнат, тъй като може да наруши баланса на чревната флора.
Препоръчителното количество е между 0,5 и 1 литър дневно.
В това количество кефирът е здравословен и укрепва имунната система. Традиционният кефир е почти без лактоза, така че хората с непоносимост към лактоза могат да го понасят доста добре.
Въпреки че кефирът съдържа малко алкохол в резултат на процеса на ферментация, количеството му не се счита за критично, какъвто е случаят с безалкохолна бира или плодови сокове. Поради високото съдържание на фолиева киселина, бременните жени дори трябва да пият кефир, защото витаминът подпомага развитието на клетките.