Отглеждане на гъби на бели, жълти, рози

По време на празниците имах възможността да посетя ферма за гъби (да, там се отглеждат гъби!) В пещера в Турен: Le Saut aux Loups. Каня ви да откриете как се отглеждат гъби и накратко ще ви представя някои невероятни гъби по техния цвят (розов!) Или по произход.

Традиционните стъпки за отглеждане на гъби от бутони:

Гъбата-бутон е много разпространена гъба във Франция, тя може да се намери в почти всички супермаркети. Той е бял, кръгъл с розови хриле, когато е млад и след това те стават чернокафяви с напредването на възрастта.

① Подготовка на колонизационния субстрат:

В лабораторията гъбичният мицел ще расте (инокулация, след това инкубация) в чашките на Петри на тъмно при 23 ° C в хранителна среда, агар. Мицелът е нишковидна вегетативна част на гъбата, подобна на някаква мрежа от корени (без да е такава). Целта е да има чист мицел. След това този плодов субстрат се инокулира в смес от зърнени култури. Ръжта е най-широко използваното зърно, но оризът, просото, пшеницата, киноата и ечемикът работят за отглеждането на гъби. Зърнените култури се смесват с вода и след това се стерилизират. След това добавяме мицел, където ще се развие върху зърнените култури.

жълти
②Компостиране

Компостът идва от смес от конски тор и слама, която се оставя да ферментира. Тази смес се полива редовно със "ферментационния сок". Разлагането, извършено от бактерии, може да доведе до дим на компоста с температура, която може да се повиши до 60 ° C. Този компост също се смесва и редовно се обръща.

След 3 седмици тази смес се пастьоризира при 63 ° C в продължение на няколко часа, след което се държи при 48 ° C в продължение на няколко дни.