Отглеждайте сами киноа, амарант и елда
Алтернативи за зърнената кухня
Вие ли сте от онези любители на градинарството, които обичат да експериментират и искат да отглеждат нещо специално във вашата градина? Тогава така наречените псевдозърна като киноа (известна още като киноа), амарант и елда може да са нещо за вас.
Тези стари култури могат да бъдат обработени и използвани по подобен начин на зърното, напр. Зърната им имат добър вкус в смеси за хляб или в бисквити и други дребни печени изделия, но също така и в мюсли. Освен това, за разлика от пшеницата, спелтата и други подобни, те не съдържат глутен и следователно по-добре се понасят от някои хора. Поради тези свойства те са много модерни. Но не само зърната, но и листата могат да бъдат получени и от трите вида, напр. Използвайте за салати, смутита или като спанак.
И дори ако се изисква малко упоритост при прибирането на зърното поради малките семена: Култивирането в собствената градина си струва и е доста лесно. Тъй като растенията са абсолютно неизискващи и не изискват почти никаква поддръжка.
Снимка: Mauritius Images/image BROKER/Florian Kopp Набирането на киноа изисква малко ръчна работа и постоянство.
Здрава витаминна бомба
Основната зона за отглеждане на киноа (Chenopodium quinoa) е в Андите, често на надморска височина над 4000 м - области, в които зърнени култури като пшеница или ръж отдавна са престанали да растат. Почвата не трябва да е твърде богата на хранителни вещества за отглеждане в градината. Следователно картофите са идеални като предишна култура, тъй като те черпят хранителни вещества от почвата, тъй като консумират големи количества енергия. Ако искате да приберете зърната, трябва да посеете семената повърхностно в предварително разрошена почва с междуредово разстояние 50 см и да ги притиснете в средата до края на април. След поникването трябва да разделите растенията в редовете на 30 см, тъй като те достигат височина около 150 см.
Снимка: Flora Press/BIOSPHOTO/NouN Quinoa е изключително здрава и надеждно осигурява добри добиви. Ако искате само да съберете листата като зеленчуци, засяването им по-късно е достатъчно и растенията могат да бъдат засети по-близо. И в двата случая е важно да поддържате почвата добре влажна, докато пониква. След това киноата може да се справи добре с по-дългите фази на сушене. След поникването всичко, което трябва да направите, е да окопаете малко между редовете и да премахнете плевелите, ако е необходимо. Торенето не е необходимо и само ще забави узряването.
От края на август растенията бавно пожълтяват или зачервяват, в зависимост от сорта. След това можете да приберете зърната от средата до края на септември. Най-добрият начин да направите това е да отрежете напълно семенните глави и да ги оставите да изсъхнат върху плат на слънце или в къщата. След това всичко, което трябва да направите, е да изтриете семената на ръка и след това да ги пресеете, за да ги отделите от плявата и примесите.
Тъй като сапонините (горчиви вещества) се придържат към кората, важно е да измиете семената старателно с топла вода след прибиране на реколтата - за предпочитане в ленена кърпа, тъй като повечето сита не са достатъчно затворени. След това те трябва отново да бъдат внимателно изсушени. Ако киноата все пак има горчив вкус в края, не трябва да я ядете.
Основна храна на инките
Амарантът се счита за една от най-старите човешки култури и е бил важна основна храна за инките и ацтеките. Има над 60 вида. Rispige Foxtail (Amaranthus cruentus) е един от най-важните зърнени видове амарант. Черната лисича опашка (A. hypochondriacus) и градинската лисича опашка (A. caudatus), които се предлагат като декоративни растения, но са по-малко продуктивни, също могат да се използват за производство на зърно. Ситуацията е различна при листните видове амарант като зелената лисича опашка (Amaranthus mangostanus) и суринамската лисича опашка (Amaranthus tricolor), които се отглеждат като листни зеленчуци.
Снимка: Flora Press/MAP Амарантът също има висока декоративна стойност в комбинация с други летни цветя.
Амарантът също не поставя високи изисквания към почвата. Трябва да го сеете плоско в добре разрошена почва само след последните студове през май. Тук се е доказало разстояние за засаждане от около 40 х 40 см, тъй като растенията могат (в зависимост от сорта) да растат до 3 м височина. Можете също така да предпочетете амарант на перваза на прозореца и да го засадите по-късно.
След като растенията се появят, те могат да се справят добре със сухи фази. Освен това амарантът може да използва добре наличните хранителни вещества в почвата и се нуждае от малко или никакво допълнително торене. Много е важно обаче през първите няколко седмици да поддържате почвата без плевели.
Тъй като вегетационният сезон на амаранта е с месец по-дълъг от този на киноата, семената се събират през октомври. Но тъй като растенията са чувствителни към замръзване, трябва да ги съберете преди първите слани. Ако студове настъпят рано, можете да отрежете семенните глави и да ги оставите да узреят в беседката. Когато са добре изсъхнали, изтръскайте семената или ги изтрийте на ръка и след това ги пресейте. Като алтернатива можете дори да поставите растенията в чувал и да ги раздадете.
Добивът зависи от сорта и условията на площадката. Едно здраво растение е достатъчно лесно, за да запълни купата със зърнени култури. Между другото, можете да изкарате амарант чудесно в горещ тиган и по този начин да получите здравословна „мини пуканки“.
Хранителни за хората и пчелите
Елдата не е свързана с бук или пшеница, а по-скоро с ревен и киселец. Вместо това името идва от кафявите, триъгълни плодове, които много приличат на буквите, плодовете на червения бук.
Снимка: Steffen Hauser/Botanikfoto (вдясно)/Снимка: Leonid Ikan/Fotolia Елда не само произвежда вкусни семена за хората, но и е ценна паша за пчелите.
Няма специални сортове елда за градината, така че не забравяйте да си купите елда (Fagopyrum esculentum). Тъй като елдата е много чувствителна към замръзване, не трябва да я сеете преди средата на май (до средата на юни или началото на август, ако се използва като зелено торене). Дълбочината на сеитба е 2-3 см, а разстоянието между редовете е около 25 см (в реда 15 см) - по-плътно със зелено торене. Ако искате да използвате елда за подобряване на почвата, просто я оставете да престои, тя замръзва през зимата и може да се обработва през пролетта.
Със своите малки, бели цветя, това е и много привлекателно и непрекъснато цъфтящо пчелно пасище. Не се нуждае от почти никакво оплождане и става висок 30–60 cm. Можете да приберете зърната от средата на август, когато обезцветяването на семенните глави е ясно видимо. Те обаче узряват по много различен начин, така че може да се наложи да ги съберете поотделно, да ги изтриете и след това да ги изсушите.
Тъй като цветът в черупката увеличава чувствителността на човешката кожа към светлина, зърната трябва да бъдат обелени, преди да могат да се ядат. Тук обаче става трудно, защото всъщност за това е необходима мелница за белене. Можете също да търкате зърната напред-назад между две дъски или да ги смилате в домакинска мелница и да издухате разхлабената кора.