Отделни макронутриенти по време на хранене
Разделяне на макронутриенти при хранене - ефективен хак или мит
Част I - комбинирането на храни
Съществуват митове и цялостни концепции за диетата относно отделянето на въглехидратите от другите два макронутриента (мазнини и протеини) в рамките на хранене. В първата част на разделянето на макроелементите, нека разгледаме класическата Комбиниране на храни погледнете. Трябва да се изследва какво се крие зад него и дали този метод се оказва ефективен.
Принципът на така нареченото комбиниране на храни се връща към хранителната концепция на Уилям Хауърд Хей, който разглежда едновременния прием на въглехидрати и протеини като отправна точка за всички заболявания. Според диетата на Hay, протеините се консумират отделно от въглехидратите. Трябва да решите в полза на въглехидратите за закуска и вечеря, докато обядът трябва да е богат на протеини. Като причина за разделянето на тези два макронутриента Хей посочи, че комбинацията от протеини и въглехидрати причинява подкисляване на организма и е причина за заболявания като диабет.
Неговата хранителна концепция предвижда класифицирането на храните в три различни групи, а именно въглехидратни, протеинови и неутрални храни. Неутралните храни са плодове и зеленчуци, мазнини и млечни продукти с високо съдържание на мазнини най-малко 60%. Неутралните храни могат да се комбинират както с въглехидратни, така и с протеинови групи. Делът на плодовете и зеленчуците трябва да бъде около 80%, а останалите, т.е. месо, въглехидрати, млечни продукти и мазнини, само 20%.
Така че кратката версия на комбинацията от храни на Hay’s.
Твърденията му, че човешкото тяло не може да смила въглехидратите заедно с протеините, сега са научно опровергани. Тук често се използва аргументът за кърмата: майчиното мляко съдържа както протеини, така и въглехидрати, така че според разбирането на Хей за храненето то би било неподходящо за деца. Поради това подобни заключения са изключително съмнителни.
Свръхкиселина не се наблюдава при хора със здравословен метаболизъм чрез диета. По-скоро тялото балансира киселинността само по себе си. Въпреки това изглежда различно при страдащите от диабет. Това обаче е метаболитно разстройство, което изисква медицинско лечение.
Заключение:
Принципите на класическото комбиниране на храни са научно несъстоятелни и следователно трябва да бъдат отхвърлени. Следователно няма очевидни аргументи за необходимостта да се разделят тези два макронутриента при хора със здравословен метаболизъм.