От студиото до масата за хранене Лий Краснер; Джаксън Полок - SCHIRN MAG
Особено креативни ли са артистите по отношение на готвенето? Поглед към легендарната двойка художници Krasner & Pollock и техните кулинарни заплитания.
Алис Уотърс, готвачка и съосновател на известния калифорнийски ресторант за бавно хранене Chez Panisse, описва връзката между готвенето и изкуството по следния начин: „Най-инстинктивната и буквална връзка, която правим, е с нашата храна ... актът на създаване и създаване Kochens се съгласяват по много начини, те са едновременно реактивни и креативни, имитират се и се адаптират един към друг. "
Има ли връзка между това, което се случва в студията на художниците и това, което се случва в съответните им кухни? Има ли препратки към вашата работа и вашата личност между саксии и чинии? Дали художниците са особено креативни, когато става въпрос за ежедневния акт на готвене? С помощта на снимки и описи на техните кухни, както и анекдоти за техните хранителни навици, ние предоставяме прозрения в кулинарните светове на известни художници.
Когато легендарната двойка художници Лий Краснер и Джаксън Полок решиха през 1945 г. да сменят неистовия темп на Ню Йорк с бавността на селския живот в спокойния Спрингс, Лонг Айлънд, те се надяваха на мир и ново вдъхновение за работата си. Двамата пионери на абстрактния експресионизъм се запознават през 1941 г., докато се подготвят за петата годишна изложба на американските абстрактни художници - по това време Полък е единственият художник в шоуто, на когото Краснер е напълно непознат. Впечатлена от работата му, тя го запозна с други художници, като Вилем де Кунинг. Година по-късно те се преместват заедно и най-накрая се женят през 1945 г. Краснер, който е бил художник с голяма упоритост в млада възраст, често е сведен до ролята на съпругата на Полок в началото на партньорството, което поставя на заден план нейната собствена художествена работа и получи признание едва след смъртта на Полок през 70-те години.
Талантът на Краснер за работа в мрежа изигра централна роля за възхода на Полок до един от най-влиятелните художници на 20-ти век, тъй като го постави в контакт с най-важните актьори в света на изкуството. В първия споделен апартамент в Гринуич Вилидж, Краснер и Полок организираха приятелски вечери, на които поканиха приятели художници, куратори и изкуствоведи. Една от първите им вечери беше Хауърд Пъцел, помощник на колекционера и покровител Пеги Гугенхайм, когото Полок по-късно ще вземе под крилото си като протеже.
Художникът, роден през 1908 г. като Лена Краснер в Бруклин, Ню Йорк, е израснал там като дете на православни родители евреи, които от своя страна са избягали от руските погроми от родния си град близо до Одеса, Русия (сега Украйна). След пристигането си в Америка Анна и Джоузеф Краснер управляваха щанд на пазара на Блейк Авеню в Бруклин, където продаваха риба, плодове и зеленчуци. Въпреки че прясната храна играе централна роля в ежедневието на семейството, самият Краснер дълго време не проявява интерес към готвенето. В допълнение, тя отхвърли строгите полови роли на православната общност: Когато сестра й Роуз умря неочаквано от апендицит през 1928 г., Краснер отказа да бъде омъжена за съпруга Уилям Щайн, според традиционния еврейски обичай.
Съвместният живот с Полок мотивира художника да бъде активна в кухнята, но ястията от детството й не се появяват в тази нова глава. Вместо това тя следваше семейните рецепти на Полок и се научи как да приготвя класически ястия от Средния Запад, Нова Англия и Юга. Тя също експериментира с френската кухня, която по това време е била много популярна в Ню Йорк, и бързо придобива кулинарна гъвкавост.
Кухнята на Краснер и Полок, Изображение чрез www.kdhamptons.com
Стела Мей Макклур Полок, майката на Джаксън Полок, беше талантлив и страстен готвач и пекар, който не се свени да сервира сложно ястие с много ястия след дълъг работен ден. Тя предаде на своите петима синове не само страстта към добрата храна, но и всичките си кулинарни познания под формата на ръчно написана готварска книга с над сто рецепти, които Краснер и Полък използваха много често в живота си заедно. Съпругът й Лий Рой Полок беше фермер, а ранчото на семейството във Финикс, Аризона, отглеждаше царевица, домати, тикви, боб, ягоди, кайсии и гигантски дини. Семейството на Полок се препитаваше от продажбата на продуктите, а майката на Полок избра най-доброто от зеленчуковата градина за домашната кухня.
Когато Краснер и Полок се преместиха в Лонг Айлънд и купиха ферма от 19-ти век в южния край на полуострова, отглеждането на зеленчукова градина беше един от първите им проекти, дори преди инсталирането на закрита тоалетна или нагревател. Достъпът до прясно събрани плодове и зеленчуци беше нещо естествено за Джаксън като дете и със същата мотивация той отглеждаше патладжани, цвекло, спанак, картофи и много други зеленчуци, градинираше и събуждаше в имота си. В комбинация с разнообразието от диви билки и плодове, които растат на острова, почти неограниченото количество риба и морски дарове в непосредствена близост и възможността да купуват месо, пресни яйца и млечни продукти от околните ферми на страхотни цени, направиха възможно за двойката да се храним здравословно и разнообразно въпреки крайните финансови затруднения и понякога инфлационните цени на храните след края на Втората световна война.
Преместването в Спрингс, далеч от епицентъра на съвременната художествена сцена, по никакъв начин не означава скъсване с традицията на Краснер да редовно споделя масата за хранене с приятели и потенциални бизнес партньори. Идилично разположената къща с гледка към солените блата, простираща се до поток Accabonac, предлага идеалния фон за социални вечери и необезпокоявани разговори, а пътуването през уикенда до Спрингс е добре дошло за релаксация за много „манхатънци”. Пеги Гугенхайм, Илейн и Вилем дьо Кунинг, Льо Корбюзие, Клемент Грийнбърг и приятелката му Хелън Франкенталер, Робърт Матуруел и много други фигури от света на изкуството посетиха двойката в Спрингс, придружиха Полок да събира миди и заедно изядоха реколтата под формата на мида и картофена супа, изготвен от Краснер. Хлябът, който беше сервиран с него, имаше подписа на Полок, както и десертът.
Докато Краснер се посвещава повече на солени ястия, Полък наследи от майка си слабост към печенето и приготвянето на десерти - изкуство, което той преследва с голяма сериозност и прецизност. Той печеше ръжен хляб, палачинки и тартарти редовно, макар и често само след многократни заявки, и неговият ябълков сладкиш многократно печелеше първа награда в местното състезание за печене на торти. Рецептата за тестото идва от майката на Полок, Стела, но той намери пълнежа в готварска книга. Готварските книги бяха важен източник на справка за двойката художници, а погледът към заглавията, които все още могат да бъдат намерени на техните кухненски рафтове в Спрингс - къщата вече е отворена за обществеността като музей - разкрива много за техните кулинарни предпочитания: Шоколадови петна по рецептата за шоколад Карамелените торти в „The Pocket Cookbook“ на Елизабет Уди предполагат, че тортата трябва да е била любима; Остатъци от брашно и масло в "Изкуството на рибната кухня" свидетелстват за слабост към панирана риба.
Ръкописни рецепти от Pollock, Изображение чрез www.npr.org
Ръкописни рецепти от Джаксън Полок, Изображение чрез www.theguardian.com
Някои книги дори надхвърлят чисто вкусовата основа и дават възможност да се свържат с личната история на собствениците им: Диетичен план от девет страници, закрепен с ръждясал кламер в книгата "The Cooking-School Cook Cook Book", вероятно е бил от Джаксън през 50-те години На фармацевта Грант Марк е предписано лечение на алкохолната му зависимост. Планът включва дълъг списък със забранени съставки, ежедневни минерални инжекции и протеинови шейкове. Книгата „Сурови зеленчукови сокове: какво липсва в тялото ви“ от Норман Уокър също разказва за опита за подобряване на физическото благосъстояние на човека чрез здравословна диета. Използвайки блендер с марка Waring, Krasner и Pollock приготвиха зеленчукови сокове и смутита от сурови сезонни съставки, включително глухарче и карфиол.
По предложение на нейния близък приятел Алфонсо Осорио, колекционер, художник и страстен готвач, те закупиха двата висококачествени чугунени гърнета от Le Creuset и съдове за хранене от дизайнера Ева Цайзел, които през 40-те години бяха считани за ултрамодерни. С Осорио и неговия партньор Тед Дракон, както и редица други приятели от Спрингс, Полок и Краснер споделиха страстта си към приготвената с любов храна в добра компания. Те често се канеха и си разменяха най-добрите си рецепти: През десетилетието, в което живееха заедно, Полък и Краснер натрупаха десетки от тях, записани на ръка върху скъсани парчета хартия или конвертирани пликове. Рецептата за царевичен хляб идва от Джеймс и Шарлот Брукс, от близкия приятел на Краснер Перле Файн, че за Буйабес Джон Литъл е бил специалист в „Шоколад от сладолед от Нова Англия“, Алфонсо Осорио е известен със своя киш с гъби, а Лучия Уилкокс донесе на Краснер тайните на сирийския Кухня в. Събраните през годините рецепти действат като дневник на кулинарните преживявания на двойката художници и са свидетели на аспект от живота им, на който те са се отдали с подобна страст като тяхната художествена практика.
Ако ви се прииска да приготвите наградения с награди ябълков пай на Джаксън Полок или мидената супа на Лий Краснер, ще намерите тези и още 50 рецепти от личната колекция на двамата художници в книгата на Робин Леа „Вечеря с Джаксън Полок“ - въпреки симптоматичния пропуск на Краснер в заглавието определено препоръчително четене.