От сърцето на Трансилвания
През 2010 г., когато мандрата в Алуниню - село на 9 километра от Хуедин (окръг Клуж) - беше затворена, реформираният пастор Берде Силард реагира като истински овчар.
Той се научи да прави извара с млякото, закупено от селяните - което за много от тях означаваше оцеляване. В малка общност инициативата на един човек беше съсирекът за преодоляване на кризата.
Мандрата беше затворена, когато пратениците на Napolact информираха кравите на Alunișu, че дизелът им не е оправдан за 50 литра мляко на ден, тъй като те събират.
Хората разбраха, но ако не беше Берде Силард, повече семейства в селото щяха да загубят мира си.
Сега пасторът произвежда специалитет от сирене, който много прилича на известния Tomme de Savoie във френските Алпи. А репутацията на изварата Алунишу далеч надхвърля размера на малкото селище в подножието на масива Владеаса.
Село Alunișu е част от община Sâncraiu и има 100 жители, 60 реформирани и 40 православни.
Разпределението по пол изглежда зачита старото име на селото, Muierau. Има четири жени на един мъж. Повечето участват в полеви работи, поддържат къщата и се грижат за своите здравец от прозорците.
Мария е на 80 години. Намираме я да събира сено в двора на православната църква в селото, посред горещ ден.
„За да бъде всичко в ред, защото така си пасва, да бъде чисто и красиво. Вървете с добрия Бог! ”
На 72-годишна възраст Петър Ирен работи в градината на къщата си. „Мързелив съм“, казва ни той, между редовете лук.
„Вали, така е бит, че можеш да го вземеш само с нож, толкова е трудно! Тези плевели, макар че аз плевех не знам колко пъти ... ”
Той се възползва от факта, че е малко облачно: „Какво да правя? Само в жегата можем, вечер или сутрин, че по обяд, когато е толкова горещо, да паднем там, на полето. Поне в тази градина излизат истински чудеса. Доматът има вкус на домат, това е бисквита, макар че, ако идвате от града, може да не знаете какъв вкус има доматът ... ”
Тя беше сама с родителите си и казва, че това я е принудило да остане свързана с къщата и модата, дори ако би искала да ходи на училище. „Стой тук, до нас, не ходи!“, Казаха му родителите.
Вместо това той се хвали с племенница, завършила колеж като ръководител на промоцията. „Родителите му не са му дали дори 50 пари. Тя винаги е имала първа награда. "
Péter Irén се жени в Aluni,u, построява къща с плевня, има две деца, и двете от които отиват в Oradea, и израства в селото, където е роден. Вечерта тя гледа телевизия със съпруга си, за да открие света "с нейните проблеми".
Той винаги има чувството, че живее извън тези проблеми: „Това е като сън, който виждаш там. И преди съм бил в Клуж или Орадя, но никога няма да остана твърде дълго. Седя тук, на колелото, около къщата, където е тихо. Останаха около 80 мъже, наполовина румънци, наполовина унгарци, тук винаги е било така. Младите хора ще отидат в града, старите ще бъдат оставени да умрат, всеки път, когато им дойде ред. ”
Няколко къщи по-късно Илеана (65-годишна) подрежда дрехи по жицата. Тази сутрин е бил на полето. Тя е разстроена, че нейните диви свине са дошли и са опустошили картофените пластове точно в деня на местните избори.
Вашите малки дарения ни помагат да съществуваме. Ако читателите на PressOne дариха само 5 евро годишно, бихме могли да ви предложим пет пъти повече решения за проблемите на Румъния. Искате да ни помогнете?
Преди отиваше при фризьора, вдигаше косата си и хващаше пръчки в средата на полето. Но този трик вече не държи дивите животни на разстояние.
„Можеха да го помиришат и не можаха да се доближат, но сега вече не работи, стигат до края на селото. Почти цялата ни работа отиде в събота. Човекът работи, заеква, но не може да се радва на нищо през есента. Много съм нещастен. "
Alunișu е очарователно село и в същото време място за почивка на много от собствениците, дошли от Клуж или от чужбина, за да реновират някои от старите къщи.
Има и холандско семейство, което прекарва няколко месеца в годината в подножието на масива Владеаса. Дърводелецът и зидарят на селото трябва да работят целогодишно, водени от Батавиите, които се влюбиха в трансилванското село.
Пастор Берде Силард (на 40 години) е роден в Сфанту Георге и пристигна в Алунину преди 14 години, за да служи в реформатската църква, построена през 1273. Сега той не вижда живота си другаде.
„Има толкова много духовно богатство в селския живот! Малко, малко, но хората от Alunișu са работници и домакини ", казва той.
Едва ли е убеден да говори за участието си в живота на селяните.
„Това не е моята мисия да бъда обект на доклад в пресата. Освен това не е нищо сензационно. Опитваме се да управляваме, да работим и да продължим напред. ”
Мъжът има около 50 овце, получи сертификат за производител и посвещава половината си ден, за да следва процеса на превръщане на млякото в извара.
Продава килограма за 15 леи, много по-евтино от подобни сирена в супермаркетите на големите градове.
Клиенти идват отвсякъде, а някои англичани, установени в Румъния, му помагат да занесе част от стоките си в Клуж, чрез асоциация, която подкрепя селския начин на живот.
Берде искаше да получи продукт, подобен на известната извара Năsal, който се прави, благодарение на уникална бактерия, в пещера в община Чага.
Той не знаеше какво точно прави, когато започна с две парчета, в мазето на енорийския дом. Месец по-късно, когато опита вкуса на прототипа, получи удивителна реакция: „Остави устата ми да напоява!
Реши да се подобри и започна да чете в интернет всичко, което намери за правенето на извара. Днес той е убеден, че доброто сирене започва с качеството на фуража за животни.
„Изварата, която правя, е доста специфична във Франция. Той е узрял, като нос, но миризмата не е толкова изразена.
Срещнах хора, които ми казаха, че ядат тази извара във Франция, тази. Така изглежда, такъв е вкусът, Том де Савойски, казаха ми.
Отидох в интернет, за да видя за какво става въпрос. Бях много изненадан. Сякаш бях виждал продуктите си изложени другаде. "
Отглеждането на крави е застрашена професия в Aluniluu. В селото са останали само 10 деца.
Ако стадото падне под 20, за селяните вече няма да е изгодно да наемат човек, който да пази кравите им, и те най-вероятно ще се откажат. Дотогава пастор Берде Силард се грижи работата на хората да има смисъл.