От любов към храната
След това статия на Камелия Букатърю, експерт по политики срещу хранителните отпадъци.
Илюстрация: Sebastian Oancea, Digi24
Храната, която се губи годишно в ЕС, ще покрие два пъти по-голяма площ от Румъния
Изследвания, публикувани от Организацията за прехрана и земеделие на ООН (ФАО), разкриват големината на загубите и отпадъците от храна: една трета от общото количество храна, произведена за консумация, не се яде.
Ако внимаваме, на всяка стъпка ще видим как се губи храната: кошчета и маси, пълни с годна за консумация храна, или хора, които пренебрегват избягването на отпадъци.
Днес над 40% от храните, произведени в индустриализираните страни, се губят на етапите на разпределение и потребление. Същият процент се отнася за развиващите се райони, с изключение на това, че храната обикновено се губи на етапите след прибиране на реколтата и преработката.
Ежегодно държавите от Европейския съюз генерират около 88 милиона тона пропиляна храна. По принцип, около 20% от количеството произведена храна - през 2011 г. е оценено производството на 865 кг храна на човек.
Много по-ефективно е да се инвестира в предотвратяване на загуби и отговорно потребление, отколкото в действия, фокусирани само върху увеличаване на производството.
Загубата или загубата на ядлива и питателна храна има доста значително социално, икономическо и екологично въздействие. В същото време това води до финансови щети за всички, които участват в процеса на производство, преработка, доставка и разпространение на храни, включително крайните потребители.
Това е неефективно управление на ресурси (труд, вода, електроенергия, земя и т.н.) и води до социални и екологични ефекти, които биха могли лесно да бъдат избегнати.
Следователно решаването на проблема със загубата на храна и отпадъците е ясна цел на Новите глобални цели на Програмата за устойчиво развитие до 2030 г. (стартирала през септември 2015 г.) и е ключов компонент на Програмата за нулев глад (No Hunger n.r.).
Как да намалим хранителните отпадъци на индивидуално ниво
1. Купувайте разумно - потребителите, които отиват до магазина без списък за пазаруване, губят повече. Планирайте и избягвайте импулсното пазаруване. Бъди реалист. Ако знаете, че ще готвите за един човек, няма да имате нужда от храна за четирима души. Проверете какво вече имате, преди да пазарувате;
2. Бъдете отворени - купувайте „грозни“ плодове и зеленчуци. Те обикновено се изхвърлят поради техния размер, цвят или форма, които не отговарят на „козметичните“ стандарти. Но те могат да бъдат полезни за консумация и покупката им може да спести значителна сума от изхвърлянето;
3. Поставете хладилника правилно - храната трябва да се съхранява в определени температурни условия, обикновено между 1 и 5 градуса по Целзий, за да може храната да остане свежа за по-дълъг период от време;
4. Приемете нагласа „първи дошъл, първи обслужен“. Когато планирате храненето си, опитайте се да използвате продукти, които сте закупили преди време. Когато поставяте продукти в хладилника или в шкафовете, поставете най-старите отпред, а най-новите отзад;
5. Интерпретирайте правилно данните на опаковката. „Яжте за предпочитане преди“ показва, че храната запазва най-добрите характеристики до тази дата, но ще бъде добра за консумация след това. „Консумирайте до“ означава, че храната вече не е годна за консумация след тази дата;
6. Уважавайте остатъците от масата - не изхвърляйте остатъците от храна. Вместо да го изхвърляте, опитайте да го използвате при следните хранения. Останалият тон може да се приготви с паста. Приготвените зеленчуци могат да се използват за вкусна яхния. Ако не искате да изядете останалата храна на следващия ден, замразете я и я използвайте по-късно;
7. Превърнете храната в тор. В крайна сметка някои остатъци са неизбежни. Можете да направите компост от остатъци от плодове и зеленчуци в отделна кошница. След няколко месеца можете да имате торба с тор за вашите растения.
Примери за добри практики за оползотворяване и преразпределение на годни за консумация храни могат да бъдат намерени на платформата на ФАО - Международен институт за изследване на хранителната политика (IFPRI).
Модели за борба с отпадъците от други страни - една организация изхранва над 1 милион и половина хора от храна, която трябва да бъде изхвърлена
Италианската фондация за храна (Fondazione Banco Alimentare Onlus) е основана в Италия през 1989 г. Тя има мрежа от 21 хранителни банки в цялата страна.
Мисията е да преразпределя хранителните храни ежедневно в благотворителни организации. Това са 8 103 благотворителни организации, които подпомагат над 1 милион и половина хора на ръба на препитанието в Италия.
През 2015 г. мрежата от хранителни банки възстанови приблизително 40 448 тона храна, която иначе би била похабена. В същото време мрежата възстанови 1 043 351 порции готвена храна, както и 319 тона хляб, плодове и пресни продукти от кетъринг компании, училищни столове и компании. За 2015 г. се изчислява възстановяването на 75 000 тона храна и 1 100 000 порции готвена храна. Дейността на Мрежата на хранителните банки е възможна поради страстта, с която работят 1843 доброволци.
Друг пример, който предлага конкретни действия за предотвратяване и намаляване на загубите и отпадъците от храна, е Миланският пакт за хранителни политики. На 15 октомври 2015 г. 116 града по света подписаха пакта и той беше представен на генералния секретар на ООН Бан Ки Мун. Румънските градове също биха могли да проучат как могат да влязат в диалог с Миланския пакт, за да изпълнят препоръките му:
- Координация между участниците в храните за наблюдение на загубите на храна по цялата верига за производство, преработка, доставка и дистрибуция и осигуряване на цялостни мерки, включващи стабилно планиране, прозрачност, отчетност и създаване на интегрирани политики;
- Повишаване на осведомеността на всички участници в хранителната система;
- Сътрудничество с частния сектор, както и с образователни, социални или изследователски организации за подобряване на политиките и инициативите на общините;
- Ефективно използване на храни чрез улесняване на възстановяването и преразпределението на ядливи и хранителни продукти, които рискуват да бъдат изхвърлени по веригата на доставки на храни и загубени в резултат на производствени процеси или кетъринг, търговия на дребно, търговия на едро и др.
Заглавието, уводът и междузаглавията принадлежат на издателя;