От критика към цивилизацията до органичния бум - GRIN
Разглеждане на почти естествените хранителни концепции от ново време
Курсова работа 2011 г. 24 страници
Проба за четене
Съдържание
2 Почти естествени хранителни концепции от ново време
2.1 Почти естествени хранителни концепции от 18 век
2.2 Почти естествени хранителни концепции от 19 век
2.3 Почти естествени хранителни концепции от 20-ти век
2.4 Почти естествени хранителни концепции на 21 век
3 Демаркация в хранителните концепции на съвременността
4 Резюме и Outlook
1. Въведение
В допълнение към физиологичния ефект от приема на храна, това винаги е социално събитие, в което индивидът се класифицира. Храненето винаги служи за разграничаване от другите и за представяне. Класификацията/разграничаването се извършва пространствено/географски, времево, както и специфично за класа, възрастта и пола (VanRandow 2001: 125, Prahl/Setzwein 1999: 77; Wirz 1993: 440). Това може да се наблюдава и при естествените движения на храните в съвременната ера, така че глава трета ще бъде посветена на темата за диференциацията чрез хранене в хранителните концепции на съвременната епоха. Фокусът на съображенията ще бъде върху разграничаването, специфично за класа и пола.
Заключението на работата ще бъде обобщение и перспектива.
2 Почти естествени хранителни концепции от ново време
В настоящата глава са представени различни почти естествени хранителни концепции на модерната епоха, започвайки от критичните възгледи на Русо за цивилизацията от 18-ти век до днешния органичен бум и тенденцията на градското градинарство. В допълнение, последиците от различните хранителни публикации и почти естествените хранителни концепции са показани в малка вложка.
2.1 Почти естествени хранителни концепции от 18 век
2.2 Почти естествени хранителни концепции от 19 век
През 19 век лекарят Лоренц Глайх въвежда термина натуропатия, който представлява „естествената медицина с разнообразни методи и средства от природата“ (Melzer 2003: 69). Това се утвърждава като така наречената народна медицина, паралелна на медицината, преподавана в университетите (Melzer 2003: 99). Последователите на народната медицина приемат, че медицинските грижи могат да се извършват независимо от лечебните заведения и специалистите и преследват възгледа: „Самият човек е най-добрият му лекар и лечител“. Натуропатите приемат храненето като един аспект.
Лечението на Шрот, разработено от Йохан Шрот (1798-1856), е една от първите натуропатични терапии, която се фокусира върху храненето. Това излекуване трябва да доведе до изцеление на различни заболявания чрез пречистване на токсините през червата. Тя се основава на редуването на сухи дни с остарели ролки и дни за пиене (Kraft/Stange 2010: 95f).
Себастиан Кнайп (1821-1897) се счита за основател на натуропатичното хранене в Централна Европа. Той приема хранителната терапия като стълб в своята концепция от пет стълба. Възгледите на Кнайп за здравословна диета се основават силно на готвенето в домашен стил, обичайно в родината му по това време (Leitzmann/Stange 2010: 6).
вегетарианство
Възгледите на Греъм намериха много симпатизанти и в Германия. Придворният фармацевт Теодор Хан (1824-1883) провежда силна кампания за разпространението на хляб Греъм в Германия, тъй като според него той предлага множество предимства пред обикновения хляб, като например по-високо съдържание на хранителни вещества. Хан също предписва вегетарианска диета на своите пациенти. Той е бил вдъхновен от аргументите на нюйоркския лекар Ръсел Трал, който категорично се застъпва за вегетарианска диета (Melzer2003: 84f).
Натуропатът Луис Куне (1835-1899) разчита на хранителната концепция на Хан; той препоръчва и безмесната "не дразнеща диета", но не препоръчва хляб Греъм, когато препоръчва ястието. Той също така представи ястие, приготвено от натрошена пшеница и плодове и отново подчерта значението на естествеността на храната, която трябва да се консумира (Melzer 2003: 97 100).
Натуропатите в началото на 19 век преследват в своите учения целта „да върнат свръхцивилизования човек в хармония с природата“ (Melzer2003: 100). Във вашите творби има многократни препратки към възгледите на Русо (Melzer 2003: 100). Следователно тези учения са повече философски вярвания, отколкото медицински/хранителни науки.
2.3 Почти естествени хранителни концепции от 20-ти век
Ученията за храненето от 18-ти и 19-ти век се разпространяват главно от неспециалисти в медицината. Това се промени с прехода към 20-ти век, почти естествените хранителни концепции сега все повече се насочват към фокуса на академично обучени медицински специалисти.
Начало на 20 век
Двама важни представители, действали в началото на 20-ти век, бяха датският лекар и диетолог Микел Хиндхеде (1862-1945) и швейцарският лекар Максимилиан Бирхер-Бенер (1867-1939) (Melzer2003: 140; Leitzmann/Stange 2010: 8 ), който разпространява лакто-вегетарианска диета.
През 1922 г. Хинхеде публикува работата си „Новото учение за храненето“, в която разпространява лакто-вегетарианска диета. Неговата хранителна теория придобива силно национално значение, особено през Първата световна война, тъй като блокирането на храна на британците вече не позволява доставки на храна за Дания. Следователно датчаните преминаха към лакто-вегетарианска диета, броят на кланията беше значително намален и фуражното зърно беше използвано за направата на пълнозърнест хляб. За разлика от германците, датчаните са пощадени от глад и глад, датските смъртност и заболеваемост дори са намалели по това време (Melzer2003: 140).