От къри до зеленчуково зеле до непрекъснати зелеви банички nlc

Ние използваме бисквитки на уебсайта, за да осигурим най-доброто потребителско изживяване при безопасно сърфиране. Спецификация

Когато сосът от зеле все още не беше известен

Сцената е жива и днес в мен, когато ок. Преди двадесет и пет години веднъж имаше кубче зеле за обяд в столовата на началното училище и едно топ момиче на опашката пред нас го поиска със захар. Не бяхме изненадани да бъдем изумени, дори у дома ми казаха, когато родителите ми бяха успокоени, че не съм виждал чудо-бръмбар, много хора наистина харесват макаронени изделия със зеле със захар. И ако вече бяхме обсъждали темата за зелето, баща ми допълнително влоши ситуацията, като му каза, че щруделът от зеле му е любим като дете. Зеле? Щрудел? Изглеждаше лудо. Разбира се, тази двойка не е необичайна днес и могат да бъдат намерени още повече диви образувания, но в края на 80-те, на възраст 9-10 години, все още беше удивително да чуя това.

Сред традиционните рецепти за зеле има и място за пълнено зеле, тъй като то ни придружава през целия ни живот: крайъгълният камък на Коледа, от които няма две почти еднакви рецепти. Всяко семейство има рецепта с пълнено зеле от „А“ и докато други може да са вкусни, никой не може да се конкурира с дома им. Той може да бъде съвсем мъничък, може да бъде огромен, може да се направи сладък и да се направи от кисело зеле, има такива, които обичат плътността му, други дори не ядат зелевите листа и дори можем да изброим колко разнообразни са пълнено зеле може да бъде и връзката ни с него. Днес има и вегетарианско и пълнено с вегани зеле, но това също доказва, че никой не иска да се откаже от него. Дори и да не ядем всяка седмица, просто имаме нужда от нея няколко пъти в годината.

Разбира се, на подиума има кисело зеле, което като дете е синоним на витамин. Ако ви хареса, ако не, ядохме го, защото баба ми също ми каза, че това е най-добрият източник на витамини - въпреки че тя гледа на зелето почти като на магия: тя прави компрес от зелевите листа и пие нейният сок - и тя беше права. Не случайно зелето, заедно с тенденциите за по-здравословно хранене, отново е много популярно.

От къри кале до незрели банички от зеле

Днес светът е много по-отворен за зелето: освен доматеното зеле, известно още като столовата, има изобилие от модерни, пикантни зелеви супи, а зелевата супа не може да се яде само като част от диета, кръстена на него ., особено когато се сервира с препечен чипс от бекон/наденица.

Като дете дори щрудел беше странен, вече не се изненадваме, че зелевият сладолед се сервира в прохладен ресторант и въпреки че все още не съм опитвал зелеви бонбони, се казва, че е добър за бисквитено тесто и може да има такива успех в света на бисквитките като цвекло и тиквички.

Най-добре е да го ядете суров, затова е добре в чантата ни да има рецепти за зелева салата, ние правим американски любимец, зелена салата, почти седмично. Също така е много вкусно задушено, под формата на гювеч или като придружител на тестени ястия, а също така със сигурност ще бъде най-доброто нещо, което може да се случи с баничка, ако замесим зеле в пастата му - просто неудържимо.

И тогава дори не казахме и дума за кале! И все пак преди няколко години калето почти избухна в общественото съзнание и с тази инерция се превърна в един от най-големите любимци на любителите на здравословното хранене. Заедно с авокадото и сладките картофи, той се е издигнал до третото стъпало на въображаемия подиум, от кейл смути до пържено кейл, има много рецепти, холивудски звезди и супермодели се кълнат в кейл.

Печено зеле с чесън

Печено зеле с чесън - Снимка: Кухненска обиколка

2 скилидки чесън
няколко щипки сол и смлян пипер
0,5 дл зехтин
1 глава зеле

Зелето се нарязва на дебелина 7-8 мм и след това се поставя в хартия за печене, застлана с хартия за печене. Намажете със зехтин, смесен с чесън. Добавете сол и черен пипер. Печете във фурна на 180 градуса за 15 минути, след това запържете още 5 минути на скарата.

Кисело зеле

Ако искате да няма нищо в нашето кисело зеле освен зеле и подправки по ваш вкус, може да искате да започнете да го вкисвате у дома. Всъщност не е сложно, просто ви трябва голяма 5-литрова тенджера или стъклен буркан и малко търпение.

Съставки 5 л бутилка или
за саксии с кисело зеле:

2 глави твърдо бяло зеле
сол
пипер

резенчета лук
резенчета ябълка или дюля
цели семена от кориандър
цели плодове хвойна
копър
дафинов лист

Планирайте зелето или го нарежете на тънки ивици с остър нож. Не използвайте торса си! Поръсете сол на дъното на тигана, след това започнете да наслоявате: един слой зеле, лук, дюля, дафинов лист, семена от кориандър, след това отново зеле, сол, черен пипер ... по желание. Не съжалявайте за солта, имате нужда от повече от нея, отколкото би била сурова. Изстискайте добре всеки слой, например с чиста бутилка за вино, наполовина напълнена с вода. Когато зелето свърши, изцедете отново всичко добре - няма нужда да го заливате с вода - и след това покрийте с капак, който се побира в купата. Важно е зелето да се покрие изцяло. Поставете малко тегло (като споменатата по-горе бутилка за вино) върху капака и го оставете да престои. Натискаме веднъж или два пъти на ден, когато ни хрумне (в противен случай горният слой може да омекне, да стане кафяв). Ядлив е след около пет до шест дни и престоява в хладилника дълго време.

Кимчи

Корейската кимчи

В допълнение към унгарската кухня, киселото зеле играе ключова роля и в немската, френската или полската кухня, но националната храна на корейците е и вид пикантно кисело зеле. Страхотни, вълнуващи туршии до всичко (консумирани като предястие в Корея) си струва да опитате за тези, които обичат пикантни, пикантни вкусове. Съобщава се, че корейско семейство от пет души консумира стотици глави зеле в тази форма през зимата!

1 глава зеле или китайско зеле
сол (около 15 dkg)
20 нишки пролетен лук, нарязан
1 ек. сушени люти чушки (или на вкус)
60 мл соев сос
2-3 ек. счукан чесън
3 ек. натрошен пресен джинджифил
5 dkg захар

Разстелете зелевите листа в голям гевгир, осолявайки богато на слоеве. Оставете да престои 2 часа. Когато листата изсъхнат, изплакнете солта от тях. и ги избършете на сухо.
В купа смесете малкия лук, чилито, соевия сос, чесъна и захарта. Съблечете зелевите листа. и се смесва с останалите съставки. Сервира се веднага. Престоява в хладилника една седмица, като през това време ще усеща по-силен вкус от ден на ден.