От какво месо може да се направи кайма EDEKA
Представено от вашите експерти EDEKA.
Нашите експерти на EDEKA със своите концентрирани познания в областта на храненето, готвенето, зеленчуците и плодовете, както и месото и виното отговориха на вашите въпроси.
Какво месо може да се направи от кайма?
Макс Емке
Каймата може да бъде направена от различни видове месо. По принцип хак е общият термин за мляно, жилаво мускулно месо, което се продава чисто - само един процент сол е разрешен като допълнителна съставка.
Най-често се използват свинско, говеждо и телешко, агнешко и птиче месо. Мляни домашни птици могат да бъдат произвеждани и по-късно продавани сурови във всички предприятия за преработка на месо след премахването на т. Нар. Регламент за мляното месо. Тъй като суровите продукти от птиче месо представляват известен риск от салмонела, дълго време не им беше позволено да се продават съответно. Същото се отнася и за месото от дивеч, което сега се произвежда и като кайма.
• Свинското месо е широко разпространено в тази страна. Това е най-евтиният вариант, може да съдържа максимум 20 процента мазнини и може да се използва по много начини. Той е сочен и има вкус почти неутрален, без никакъв собствен вкус. Ето защо той приема вкуса на други храни и подправки особено добре и допълва различни ястия.
• Говеждото месо също има до 20 процента мазнини и често се предлага смесено с кайма свинско. Смесената кайма може да съдържа до 30 процента мазнини. Чистото смляно говеждо месо е на вкус много сърдечно, но е и доста сухо и следователно може да бъде полезно допълнение към смляното свинско месо. Месото от говеждо месо се обработва чисто, за да се получи тартар например.
• Телешката кайма, от друга страна, има много мек аромат и се счита за особено фина. Съответно, той е малко по-рядък и не се предлага на склад навсякъде в магазините.
• Агнешкото месо е много сочно, особено ако има по-високо съдържание на мазнини. Собственият му вкус е изключително интензивен, което го прави не подходящ за всяко ястие. Особено се използва в средиземноморската и арабската кухня.
• Каймата от птиче месо има мек вкус и е с особено ниско съдържание на мазнини. Съответно може да изсъхне бързо, ако се готви твърде дълго. Нуждаете се от него за много азиатски рецепти или за нашите пилешки питки например.
Каймата често се използва в сосове за тестени изделия или като пълнежи за джобове на тесто, зеленчуци и месо. Но е подходящ и за бърза супа от пица. Той е особено популярен за приготвяне на кюфтета и бургери. Прясно мляно месо може да се консумира и сурово, например подправено свинско месо като т. Нар. Mett. Каймата се готви много бързо и следователно е особено практична, например за бързо хранене. Въпреки това, той също бързо се разваля, тъй като предлага на бактериите добра среда за размножаване поради голямата си повърхност. Ето защо каймата винаги е много прясна на пазара и трябва да бъде преработена бързо.