От какво е направен медът Съставките - пчели; природата
Медът е повече от захар. Медът се състои от различни захари, аминокиселини, ензими и микроелементи. Всичко е в сместа - кои съставки са особено здравословни?
Основна съставка: захар
Медът се състои от около 80 процента захар. Това са много различни видове захар. В зависимост от меда, т.е. от кои растения произхожда, това са предимно прости захари като гроздова захар (глюкоза), плодова захар (фруктоза). Освен това има и двойни захари като трапезна захар (захароза) и малцова захар (малтоза) и други сложни захари. Има видове захар в меда, които се усвояват по различен начин от чистата трапезна захар. Глюкозата достига напр. Бързо в кръвта през червата, докато фруктозата и полизахаридите се абсорбират със закъснение. Нивото на кръвната захар се повишава и спада след консумация на мед не толкова рязко, колкото след „нормални” сладкиши, но по-бавно. Това е хранително по-полезно.
За какво са ензимите?
Медът съдържа и ензими като инвертаза. Той разделя захарозата на глюкоза и фруктоза. Инвертазата също създава видове захар, които могат да бъдат намерени само в меда. Диастазата разгражда нишестето до малцова захар. И двете имат храносмилателен ефект. Ензимът глюкоза оксидаза преобразува глюкозата в меда с помощта на кислород от въздуха, освобождавайки водороден прекис, един от важните инхибити в меда. Това вещество има антибактериален ефект и помага за запазването на меда. Богат на ензими мед е особено здравословен.
Аминокиселини за вкус и цвят
Аминокиселините в меда са отговорни, наред с други неща, за аромата и цвета на меда. Те служат като основни градивни елементи в организма за изграждане на жизненоважни протеини. Аминокиселините се съдържат само в малки количества в меда. Пролинът, добавен от пчелите, се среща най-често. Подпомага образуването на червения кръвен пигмент хемоглобин в организма. Това също прави меда толкова здравословен.
Здрав ли е прашецът в меда?
Медът, който не е силно филтриран, също съдържа прашец от реколтата. Поленът е мъжките зародишни клетки на цъфтящи растения. Поленът е толкова разнообразен, колкото пчелната паша. Съдържа основно протеини и витамини. Поленът се съдържа само в минимални количества в меда и не е опасен за страдащите от алергии. При определени обстоятелства обаче може да допринесе за десенсибилизация и по този начин за облекчаване на алергията.
Свободните аминокиселини са важен компонент на полените. Хората не могат сами да ги произвеждат; те трябва да бъдат приети чрез храна. Тялото се нуждае от тях, за да възстанови увреждането на клетките или да изгради нови клетки. Аминокиселините включват левцин, изолевцин, лизин, метионин, фенилаланин, треонин, триптофан и валин. Поленът укрепва имунната система.
Други съставки в меда: витамини и минерали
Медът съдържа малки количества витамини, включително витамин С, който като цяло укрепва работоспособността и предпазва от настинка. Нищо чудно, че здравословният мед като домашно лекарство отдавна се използва като средство за лечение на болести. Минералите и микроелементите са други ценни съставки в меда.